Polpettone in crosta con piselli e formaggio

Mi ripeto, lo so 😦  ma non potevo esimermi dal pubblicare l’ennesima ricetta dei miei polpettoni.

Li ho chiamati in mille maniere: “Polpettone in crosta al sapore di speck”  con ben 1224 visualizzazioni oppure “Piccoli polpettoni in crosta con ripieno di melanzane”  e questo direi che è il più siculo di tutti. Secondo Voi ho riletto le ricette oppure ho usato gli stessi ingredienti? No! ogni volta devo poter fare la differenza, devo rimettermi in gioco e direi che l’esperimento di ieri, propinato alle mie amiche di burraco, è riuscito molto bene. Ma lasciamo da parte i preamboli e via con ricetta e foto.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1/2 kg di macinato (un mix di manzo e salsiccia)
  • 2 uova + 1 rosso d’uovo
  • 1/4 di busta surgelata di pisellini novelli
  • 1 cipolla
  • circa 30 g di formaggio ( io ho utilizzato uno stagionato di capra buonissimo)
  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
  • una manciata di olive verdi
  • una manciata di basilico
  • pangrattato, olio e sale q.b.
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I miei ingredienti

Procedimento:

  • In una ciotola amalgamare il mix di trita con 2 uova, basilico, olive tagliate a rondelle, due cucchiai pangrattato e sale q.b.

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  • far saltare i piselli in una padella antiaderente con olio e sale aromatizzato
  • rosolare una cipolla affettata aggiungendo qualche foglia di basilico
  • affettare il formaggio
  • stendere la carne su un foglio di carta da forno ricavando un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm
  • adagiare nella parte centrale i piselli, la cipolla e ricoprire con il formaggio affettato
  • arrotolare delicatamente la carne aiutandovi con la carta da forno
  • spolverizzare un po’ di pangrattato sul polpettone, avvolgerlo bene nella carta da forno e cuocere per una trentina di minuti con forno a 180°
  • raggiunta la cottura, togliere il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno un’ora
  • cosa fare in quest’ora? beh potreste far saltare in padella delle erbette o delle lamelle di zucchine oppure delle patate arrosto con rosmarino che, a mio avviso, sono sempre un must

tic … tac  …. l’ora è passata, ritorniamo ad occuparci del polpettone

  • stendere sulla carta da forno la pasta sfoglia
  • adagiare il polpettone, sigillarlo bene e spennellare con un rosso d’uovo
  • fare dei tagli e cospargere di semi di papavero o sesamo

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  • circa 40 minuti di forno a 180° e voilà il vostro piccolo capolavoro è pronto

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Un consiglio: togliere il polpettone dal forno e lasciarlo raffreddare per almeno 15 minuti prima di servirlo ed affettarlo.

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Bon appétit à tout le monde

24 thoughts on “Polpettone in crosta con piselli e formaggio

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