Quella di ieri sera è stata una cena riuscitissima. Un incontro tra amici di vecchia data con i quali ricordare i bei momenti trascorsi insieme. Una cena, diciamo veloce, ci ha fatto riscoprire il piacere ed il desiderio di stare tutti insieme. Lele ha elargito complimenti a gogo’ ed io non potevo che gongolare di piacere. Ricevere complimenti da chi di cucina “ci capisce” è la soddisfazione più grande per una piccola chef come me.

Una spaghettata con pesce spada, zucchine ed un tocco di sicilianità. Pinoli e uva passita sono ingredienti che spesso caratterizzano i miei piatti e questo tocco non poteva proprio mancare.

Ingredienti per 6 persone:

• 1/2 kg spaghetti  o ciò che più si desidera
• 2 belle fette di pesce spada
• 4 zucchine di media grandezza
• 1 cipollotto fresco
• 50 g di pinoli
• una manciata di uva passita
• una manciata di foglie di basilico
• 1/4 di bicchiere di vino bianco
• olio evo e sale qb

Procedimento:

• mettere l’uva passita a mollo in acqua per una decina di minuti
• tostare i pinoli

• ridurre a tocchetti il pesce spada
• far rosolare 1/2 cipollotto al quale va unito il pesce spada
• sfumare con il vino bianco
• unire uva passita e pinoli

• a fiamma vivace far restringere velocemente il sugo
• ridurre a lamelle le zucchine
• farle rosolare in una padella antiaderente con l’altro mezzo cipollato ed una manciata di foglie di basilico

• a cottura ultimata unire al pesce ed amalgamare il tutto

• cuocere gli spaghetti al dente
• aggiungere il condimento e via in tavola …

Per il secondo piatto ho grigliato delle mini fettine di pesce spada, le ho condite con olio, sale e prezzemolo e le ho adagiate su una salsa di avocado e lime 

“un connubio perfetto di sapori” dice Lele