Insalata di polpo su crema di avocado al lime

In questa stagione quando trovate del polpo appena pescato compratene due o tre, lavateli accuratamente e riponeteli nel freezer. Dopo due o tre giorni saranno pronti da cucinare e con questa accortezza risulteranno tenerissimi.

Oggi vi propongo un’antipastino estivo adatto ai più golosi e sicuramente di grande effetto

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 polpi di media grandezza
  • 2 avocado che abbiano un buon grado di maturazione
  • il succo di 1 lime
  • una manciata di capperi sotto sale
  • una manciata di olive taggiasche
  • 3 patate di media grandezza
  • 1 costola di sedano
  • 1 carota
  • olio e sale q.b.

Procedimento:

  • portare in ebollizione una pentola d’acqua salata nella quale aggiungerete una costola di sedano ed una carota
  • quando l’acqua incomincerà a bollire immergete il polpo precedentemente scongelato e lasciatelo cuocere per una quarantina di minuti
  • chiudete la fiamma e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura
  • a parte riducete a tocchetti le patate e cuocetele a vapore per una decina di minuti
  • mentre polpo e patate si raffreddano preparate la crema di avocado
  • riducete l’avocado in tocchetti e frullatelo con qualche cappero, olio ed il succo di un lime
  • preparate l’insalata di polpo e patate guarnendola con una manciata di olive taggiasche

  • al momento di servire componete il vostro piatto mettendo un abbondante strato di crema sul quale adagerete deliziosi bocconcini di polpo e patate

12 thoughts on “Insalata di polpo su crema di avocado al lime

  1. Molto originale, anche usare dei capperi per insaporire l’avocado. L’ultima volta che io avevo preparato il polpo l’ho servito molto tradizionale in modo pugliese, cotto in Primitivo con purè di fave.

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  2. Pingback: Spaghettata con spada e zucchine | Viaggiando con Bea

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