Salmone su crema di piselli

Un principio sano che adotto in estate è creare nuovi piatti evitando l’utilizzo del forno e riducendo al minimo i tempi di cottura.

Per la realizzazione di questo piatto ho preso qualche spunto da internet ma, apportando delle modifiche, diciamo che ho fatto un po’ mia questa ricetta buona e veloce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di salmone
  • 1 lime
  • 2 patate di media grandezza
  • 1/2 busta di piselli surgelati
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai abbondanti di yogurt greco (io ho usato dello yogurt bianco)
  • olio, sale ed origano q.b.
  • pangrattato q.b.

Procedimento:

  • far marinare i filetti di salmone con 1 lime, olio, sale ed origano
  • lasciarli in frigo per due orette

nel frattempo …

a)

  • ridurre alla julienne le patate aggiungendo sale, olio ed origano
  • formare dei mini dischetti e friggerli a fuoco lento in una padella antiaderente

b)

  • stufare in un tegame i piselli aggiungendo 1/2 cipolla, sale ed olio

  • lasciare raffreddare
  • mettere piselli e 3 cucchiai di yogurt nel mixer formando una cremina molto appetitosa 🙂

c)

è giunto il momento di cuocere il salmone

  • preparare del pangrattato con sale ed origano
  • sgocciolare i filetti e passarli nel pangrattato
  • riscaldare una padella, mettere un filo d’olio ed adagiarvi i filetti
  • girare continuamente per non farli bruciare e dare una cottura omogenea

quando i filetti saranno pronti … è giunto il momento di impiattare

  • mettere la crema di piselli nei piatti
  • adagiare i filetti caldi e croccanti
  • aggiungere un mini rostì e via in tavola

 

 

 

 

2 thoughts on “Salmone su crema di piselli

  1. Buonissimo!!
    Adoro il salmone,proverò anche in questo modo.
    Io lo preparo arrosto sulla griglia,anche al forno..con fettine di patate sottili sotto, sopra fettine di mela con arancia spremuta😉 una spolveratina di cannella😁
    Ordino sempre la parte della coda.. meno grassa,più appetibile.
    Ciao Bea..abbraccio.

    Mi piace

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