Non c’è Natale in cui, in casa di Bea e Flavia, non si festeggi con almeno una teglia di lasagne e Bea è sempre pronta a trovare nuovi abbinamenti anche se alle classiche “lasagne al ragù” è veramente difficile rinunciare. Desideravo buttarmi sul vegetariano e così… una puntata veloce al mercatino di frutta e verdura dietro casa e nel cestello son finiti carciofi, puntarelle ed una mezza zucca. L’amarognolo delle puntarelle si sposa perfettamente con la cremosa dolcezza della zuccca ed ora eccomi qui tra i fornelli di casa a pulire e spadellare le mie verdurine fresche di stagione.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 confezione dell’irrinunciabile “Sfogliavelo di Giovanni Rana”
- parmigiano a cucchiaiate
- 300 g di fontina stagionata
- 80 g pancetta dolce
- 8 carciofi
- 400 g di zucca già privata della buccia esterna
- 200 g di puntarelle
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio e sale q.b.
Per la Besciamella:
- 1 litro di latte
- 100 g di farina tipo OO
- 100 g di burro
- sale q.b.
Procedimento
- affettare sottilmente la cipolla e dorarla con deliziosi tocchetti di pancetta, sedano e olio evo
- ridurre in tocchetti le puntarelle ed unirle alla cipolla
- affettare la zucca e stufarla con olio e sale
- lavare accuratamente i carciofi e metterli in acqua acidulata per una trentina di minuti al fine di togliere l’amaro
- togliere tutte le foglie esterne fino ad arrivare al cuore e ridurli in fettine sottili
- aggiungere qualche fettina di cipolla e cuocere il tutto per una quarantina di minuti con 1/2 bicchiere d’acqua, 1/2 di vino rosso ed un pezzetto di dado
per la besciamella :
- far fondere il burro in una casseruola
- unire la farina e versare il latte freddo lavorando con una frusta
- cuocere a fiamma bassissima per almeno 15 minuti, salare e … adesso siamo pronti per …
preparare le lasagne :
- apriamo la confezione Sfogliavelo di Giovanni Rana
- stendere sul fondo della teglia uno strato di besciamella che coprirete con due fogli di lasagne
- miscelare ogni verdura singolarmente con la besciamella
- ricoprire il primo strato con le puntarelle e spolverizzare con parmigiano
- coprire con le lasagne e proseguire con la zucca, qualche tocchetto di fontina e parmigiano
- coprire con un altro strato di lasagne e continuare con i carciofi, ancora qualche pezzetto di fontina, parmigiano e così via … fino a che avrete riempito la vostra teglia
- ultimo strato spolverizzare con del parmigiano e via in forno per circa 50 minuti a 180 g
Viaggiando con Bea 
penso siano buonissime soprattutto per via dei carciofi, pancetta e formaggio . Ciao buone festività
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Buone festività anche a te. La mia nuova ricetta è piaciuta molto ma che dire !! Io preferisco quelle al ragù. A presto Bea
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Ma che delizia! Una buona alternativa a quelle tradizionali!
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Erano buone varrebbe la pena di provarle. Ciao e buona continuazione di queste festività.
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Tanti auguri cara, Buone Feste, vai da Affy, ❤ ❤ ❤
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Auguri a te e buon tutto. Sono passata da Affy e spero proprio che riesca a restituirci la Affy di sempre nonostante le tristi esperienze vissute. Un bacio forte anche a te 😘
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Grazie , tanti baci cara, Affy l’adoriamo e lei lo sa, ❤ ❤ ❤
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Buon anno cara Laura 😘😘
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Auguroni a te, ❤
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Le lasagne al ragù restano il “top” ma come alternativa la tua proposta è certamente valida soprattutto per chi è vegetariano. La sfogliavelo di Rana piace molto anche a me, è di buona qualità ed ottimizza i tempi per la preparazione della ricetta e sui carciofi non posso che esprimermi positivamente perchè li adoro e li mangerei in qualsiasi modo.
Le lasagne durante le feste non possono mancare … 😉
Un caldo abbraccio e ancora Auguri!
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Ti inviterei volentieri a provarle. Mnnaggia la lontananza. Bacii
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🙂 uso anche io queste lasagne pronte :-)BUONE *•˚° ★。 ° ˛˚˛★* •。* •。★* •。★*˚
° 。* •。˛˚° 。˚•★FESTE★ 。˚° 。 ° ˛˚° 。˚• °
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˚ ˛ ˛•˚ */__/~＼。˚ ˚ ° 。• ° ˛˚˚° 。 ° ˛˚˛˚˚° 。 ° ˛˚˛
˚ ˛˛ ˚ *｜田田｜門｜ ˚˚˚° 。 ° ˛˚˛˚*And a Happy New Year!!
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Mi hai fatto venire una voglia…Adoro questi ingredienti. Anzi ho fuori proprio una zucca da aprire…Buon anno cara Bea. Che sia portatore di nuovi viaggi uno più bello dell’altro. Baci, baci. Isabella
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E’ il più bell’augurio che tu mi potessi fare. I viaggiiiiii 🙂 buon anno anche a te carissima Isa 🙂
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