Lasagne con carciofi, zucca e puntarelle

Non c’è Natale in cui, in casa di Bea e Flavia, non si festeggi con almeno una teglia di lasagne e Bea è sempre pronta a trovare nuovi abbinamenti anche se alle classiche “lasagne al ragù” è veramente difficile rinunciare. Desideravo buttarmi sul vegetariano e così… una puntata veloce al mercatino di frutta e verdura dietro casa e nel cestello son finiti carciofi, puntarelle ed una mezza zucca.  L’amarognolo delle puntarelle si sposa perfettamente con la cremosa dolcezza della zuccca ed ora eccomi qui tra i fornelli di casa a pulire e spadellare le mie verdurine fresche di stagione.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 confezione dell’irrinunciabile “Sfogliavelo di Giovanni Rana”
  • parmigiano a cucchiaiate
  • 300 g di fontina stagionata
  • 80 g pancetta dolce
  • 8 carciofi
  • 400 g di zucca già privata della buccia esterna
  • 200 g di puntarelle
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio e sale q.b.

Per la Besciamella:

  • 1 litro di latte
  • 100 g di farina tipo OO
  • 100 g di burro
  • sale q.b.

Procedimento

  • affettare sottilmente la cipolla e dorarla con deliziosi tocchetti di pancetta, sedano e olio evo
  • ridurre in tocchetti le puntarelle ed unirle alla cipolla
  • affettare la zucca e stufarla con olio e sale
  • lavare accuratamente i carciofi e metterli in acqua acidulata per una trentina di minuti al fine di togliere l’amaro
  • togliere tutte le foglie esterne fino ad arrivare al cuore e ridurli  in fettine sottili
  • aggiungere qualche fettina di cipolla e cuocere il tutto per una quarantina di minuti con 1/2 bicchiere d’acqua, 1/2 di vino rosso ed un pezzetto di dado

per la besciamella :

  • far fondere il burro in una casseruola
  • unire la farina e versare il latte freddo lavorando con una frusta
  • cuocere a fiamma bassissima per almeno 15 minuti, salare e … adesso siamo pronti per …

preparare le lasagne :

  • apriamo la confezione Sfogliavelo di Giovanni Rana
  • stendere sul fondo della teglia uno strato di besciamella che coprirete con due fogli di lasagne
  • miscelare ogni verdura singolarmente con la  besciamella
  • ricoprire il  primo strato con le puntarelle e spolverizzare con parmigiano
  • coprire con le lasagne e proseguire con la zucca, qualche tocchetto di fontina e parmigiano
  • coprire con un altro strato di lasagne e continuare con i carciofi, ancora qualche pezzetto di fontina, parmigiano e così via …  fino a che avrete riempito la vostra teglia
  • ultimo strato spolverizzare con del parmigiano e via in forno per circa 50 minuti a 180 g

14 thoughts on “Lasagne con carciofi, zucca e puntarelle

  1. Le lasagne al ragù restano il “top” ma come alternativa la tua proposta è certamente valida soprattutto per chi è vegetariano. La sfogliavelo di Rana piace molto anche a me, è di buona qualità ed ottimizza i tempi per la preparazione della ricetta e sui carciofi non posso che esprimermi positivamente perchè li adoro e li mangerei in qualsiasi modo.
    Le lasagne durante le feste non possono mancare … 😉
    Un caldo abbraccio e ancora Auguri!

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  2. 🙂 uso anche io queste lasagne pronte :-)BUONE *•˚° ★。 ° ˛˚˛★* •。* •。★* •。★*˚
    ° 。* •。˛˚° 。˚•★FESTE★ 。˚° 。 ° ˛˚° 。˚• °
    ° 。 ° ˛˚˛ * __。˚° 。 ° ˛˚˚° • 。 ° ˛˚˚° • 。 ° ˛˚
    ˚ ˛ ˛•˚ */__/~\。˚ ˚ ° 。• ° ˛˚˚° 。 ° ˛˚˛˚˚° 。 ° ˛˚˛
    ˚ ˛˛ ˚ *|田田|門| ˚˚˚° 。 ° ˛˚˛˚*And a Happy New Year!!

    "Mi piace"

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