Lasagne vegetariane

Un menù speciale per una serata all’insegna del relax e della buona compagnia

  • il primo non può mancare e allora si apre il frigo e si organizza al volo una versione più leggera e colorata delle classiche lasagne
  • e poi … per chiudere in bellezza quest’inverno dalle temperature polari non potevo non portare a tavola una pirofila fumante di stracotto di fassona accompagnato da una buona padellata di patate al salto

  • dolcetti a gogo’ e qualche tocchetto di ananas

Lasagne vegetariane  

per un delizioso anticipo di primavera

  • 1 busta da 250 g di Sfogliavelo di Giovanni Rana
  •  ½ kg di Besciamella
  • fettine sottili di un qualsiasi formaggio dal gusto deciso
  • 1/2 busta di scarola
  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • 3 carciofi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 30 g circa di parmigiano grattugiato
  • basilico, olio e sale q.b.

Procedimento:

  • lavare e ridurre in lamelle zucchine e carote
  • affettare le cipolle
  • lavare le foglie di scarola
  • unire il tutto in una padella antiaderente e far cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti

  • pulire i carciofi, lasciarli a bagno in acqua e limone per una decina di minuti
  • ridurre la parte più tenera in fettine sottili e farli saltare in padella con qualche foglia di basilico, olio e sale
  • sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco 
  • a cottura ultimata disporre tutti gli ingredienti ed iniziare a comporre gli strati della lasagna
  • utilizzare una pratica pirofila di alluminio
  • uno strato di besciamella come base
  • due fogli di lasagne
  • uno strato di verdure, besciamella, parmigiano e qualche fettina di formaggio

  • altro strato di lasagne
  • continuare con i carciofi, besciamella, parmigiano e fettine di formaggio

  • sugli ultimi due fogli di lasagne ho messo solo del parmigiano

  • infornare a 180° per una quarantina di minuti
  • portare in tavola fumante

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20 thoughts on “Lasagne vegetariane

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