Le feste sono passate. Abbiamo mangiato, abbiamo brindato e adesso si guarda a questo 2017 con un po’ d’incertezza.  Ogni fine anno non si può fare a meno di chiudere un capitolo della nostra vita e con rinnovata speranza si iniziano a scrivere le prime battute del nuovo capitolo che aprirà un nuovo anno.

Bea questo nuovo capitolo lo vuole aprire con una carrellata di piccoli sfizi per il palato. Una carrellata di antipasti che hanno deliziato le ultimissime ore del 2016.

Solita tavola imbandita a festa con le solite candele profumate che abbracciano dolcemente l’ambiente di casa.

Solite ricettine veloci che vedono come protagoniste mousse, paste sfoglie, chicchi di melagrana, verdure saltate in padella e molto altro ancora.

Qualche giorno fa vi avevo presentato la mia versione di una Mattonella gastronomica a base di tonno e salmone. Oggi ve la ripropongo con una carrellata di creme a base di salumi e salse varie. Devo dire che questa nuova versione è piaciuta moltissimo e cercherò di descrivervela più con foto che con parole.

Mattonella gastronomica a base di salumi e creme

• Solita confezione di fette di pan carrè bianco che bagnerete con acqua una ad una prima di procedere alla farcitura.
• (I passaggi successivi ho pensato di descriverli in ogni singolo scatto della galleria)

60 g salame milano e 1/2 vasetto salsa tartara

frullare gli ingredienti e farcire la prima fetta

100 g di cotto ed una scodella di insalata russa

frullare e farcire il secondo strato della mattonella gastronomica

una manciata di carciofini sott’olio con 60 g di philadelphia

frullare, farcire e guarnire con qualche pomodorino

coprire l’ultimo strato e compattare

• Per ultimo lavorare un panetto di 60 g di philadelphia con olio e sale.
• Stenderlo sull’ultimo strato di pan carrè
• Guarnire con pistacchi e melagrana
• Riporre in frigo per un paio d’ore et voilà  il vostro piccolo capolavoro è pronto da gustare.

Il mix di ingredienti e sapori crea un tutt’uno veramente piacevole per il palato ed in  men che non si dica vi ritroverete a dover spiegare ai vostri ospiti ogni singolo colore, ogni singolo sapore.

Spalmare il philadelphia condito con olio e sale e tagliare a fette prima di guarnire

Et voilà il piatto è pronto ….

Con questa mattonella non potrete non stupire i vostri ospiti e credetemi la preparazione richiede solo una quarantina di minuti del vostro tempo.

Girella di pastasfoglia alle verdure

Anche qui non voglio annoiarvi ve la presento con poche semplici mosse.

• Una sfoglia rettangolare
• 200 g di spinaci in foglia
• 1 ricotta ed una cucchiaiata di parmigiano
• 1 cespo di radicchio tardivo con pinoli ed uvetta
• qualche fetta di provola piccante
• 1 rosso d’uovo

Procedimento:

• Leggere le didascalie presenti in ogni singolo scatto della galleria

Far saltare in padella con uvetta, aglio, sale ed olio

Spinaci pronti da lavorare

con ricotta e parmigiano

Far saltare in padella il radicchio con pinoli, uvetta, olio e sale

• Stendere la pasta sfoglia su un foglio carta forno e ricavarne tre strisce.
• Farcire, arrotolare chiudendo bene, bucherellare e arrotolare ogni singolo pezzo della vostra girella

• Infornare in forno a 180 g per una mezz’oretta
• Portare in tavola, servire tiepida per meglio assaporare il gusto delle verdure

Non ha un aspetto invitante, lo so 😦 ma questa girella ha un sapore veramente delizioso

e adesso ….. a conclusione della mia carrellata di antipasti non poteva mancare una nuova versione di finger food.

Mini Brioche con mazzancolle e pancetta arrotolata

• 1 pasta sfoglia rotonda
• 16 mazzancolle
• 100 g pancetta arrotolata
• 1 rosso d’uovo
• sesamo

dai questa è veramente una ricetta velocissima adatta anche per un ape dell’ultimo momento.

• lavare accuratamente le mazzancolle
• suddividere la pasta sfoglia in 16 spicchi
• adagiare la pancetta ed una mazzancolla
• arrotolare
• spennellare con il rosso d’uovo
• un po’ di semi di papavero e sesamo on the top

e via in forno per una mezz’oretta a 180°.  Servire tiepidi.

Anche questo piatto è da provare. Semplice, gustoso e di grande effetto. Per un aperitivo a casa potreste portare in tavola una carrellata di brioche. Mini croissant dai gusti semplici e raffinati come quelle al salmone o alla mortadella o dai gusti decisi come quelle ai würstel.