Ci risiamo con i miei esperimenti pre-natalizi. E’ un déjà vu. Come ogni anno a grande richiesta a Bea tocca preparare un polpettone. Amo prepararli, amo gustarli ed ogni anno si prova qualcosa di nuovo. Quest’anno ho fatto incetta di castagne cotte al vapore e con l’aiuto del caro Sig. Simoni (il mio macellaio di fiducia) ho preparato una nuova versione che tanto si addice alla calda atmosfera Natalizia.
Polpettone in crosta per 6 persone
- Un mix di 500 g di fesa di vitello, 100 g di mortadella, un pezzetto di salsiccia
- Aggiungere 1 panino ammollato nel latte, una manciata di foglie di basilico, 2 cucchiai di parmigiano, 2 uova, sale q.b.
- In una padella antiaderente insaporire 1 confezione di castagne sottovuoto con un filo d’olio, 1/2 bicchiere di cognac. Far cuocere a fuoco lento per una manciata di minuti fino a quando le castagne risulteranno ben sbriciolate
- Aggiungere parte delle castagne al mix di carne ed amalgamare bene
- In una padella antiaderente far rosolare, per una decina di minuti, con olio e sale 1 cespo di radicchio trevigiano tardivo
- Per un tocco natalizio aggiungere una manciata di pinoli ed uva passita
- In un foglio di carta da forno compattare bene la carne, aggiungere la trevigiana, le castagne e qualche fettina di provola piccante
- Creare il polpettone aiutandovi con la carta da forno proprio come vi avevo mostrato nella mia versione precedente.
- Prima di avvolgerlo nella carta, mettere qualche fettina di pancetta arrotolata ed infornare a 180° per una trentina di minuti
- Raggiunta la cottura, togliere il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare per almeno un’ora
- Quando sarà ben freddo
avvolgerlo nella pasta sfoglia, spennellare con il rosso di 1 uovo, qualche semino di sesamo o granella di pistacchio ed infornare per almeno una quarantina di minuti
- Lasciare intiepidire prima di affettarlo e portarlo in tavola 🙂
Ricetta originale.
"Mi piace"Piace a 1 persona
L’ho provata e devo dire che non è niente male. Ormai con i polpettoni vado alla grande. Ciao 😉
"Mi piace"Piace a 2 people
azzarola questo sembra proprio bono🙌🏻😋
"Mi piace"Piace a 1 persona
Provalo. Niente male quel saporino di castagne. Un felice mix con il radicchio tardivo 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
dici castagne e per me hai aperto la botola del paese delle meraviglie 😘
"Mi piace"Piace a 1 persona
Anch’io le adoro. Devo comunque lavorarci un po’ per renderlo ancora più buono e più morbido. Ciaoo
"Mi piace"Piace a 1 persona
Un polpettone con un sorpreso dentro! Direi che con la temperatura adatta (e forse un po’ di alluminio), si può infornare tutto in un singolo volto?
"Mi piace"Piace a 1 persona
Alluminio non mi fido più ad usarlo. Sai che pare sia dannoso alla salute? Io adoro il polpettone in crosta cioè con la pasta sfoglia ma decisamente prima devi avviare la cottura per più di mezz’ora con carta da forno e poi, quando è freddo, lo avvolgi nella pasta sfoglia e continui a cuocere per circa 40 minuti. Il tempo di cottura della pasta sfoglia. Non si può cuocere un polpettone in soli 40 minuti. Almeno io la penso così. Bacione e buon Natale 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
Io credo che la paura per cose che potrebbero essere dannose alla salute spesso sia peggio alla salute delle cose stesse (perché lo stress è molto dannoso). Credo anche che con il forno a 150 gradi si può fare tutto in un solo passaggio nel forno. Se alla fine la sfoglia non è bella dorata, potresti sempre aumentare la temperatura.
"Mi piace""Mi piace"
Sei molto saggio. È vero ci facciamo condizionare troppo e ciò stressa. Siamo sempre alla disperata ricerca di mangiar sano ma ogni giorno c’è una news diversa. Proverò a farlo come dici tu. Ciaoo
"Mi piace"Piace a 1 persona
Sembra proprio buono… buona giornata, cara Bea! 😉
"Mi piace"Piace a 1 persona
Buoni preparativi a te caro amico blogger 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
grazie, cara Bea, anche a te! 🙂 Buongiorno, felice mercoledì!
"Mi piace""Mi piace"
A te una bella giornata e tanti bei preparativi per il Natale 🤗
"Mi piace"Piace a 1 persona
Grazie! 🙂
"Mi piace"Piace a 1 persona
Adoro i polpettoni e mi piace la tua idea di precuocere prima di avvolgere nella pasta, così non si rammollisce. Con salsiccia e castagne faccio un ripieno per il pollo, ma il radicchio mi mancava.
"Mi piace"Piace a 1 persona
Il radicchio lo rende un po’ più morbido e poi quel mix di sapori non è male. Bacio
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ciao Bea. Buone feste.
"Mi piace"Piace a 1 persona
Anche a te carissima 🙂
"Mi piace""Mi piace"
che bontà !!! poi quel radicchio li è fenomenale! lo assaggia la prima volta a Treviso… ora quando lo trovo nelle mie zone, lo compro sempre !!!!
"Mi piace""Mi piace"
Il radicchio tardivo è fenomenale. Lo uso per fare briochine come aperitivo oppure come contorno. Sempre buono 🤗
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ottima idea !!! Te la copierò sicuramente 👍👍
"Mi piace"Piace a 1 persona
Devi assolutamente provare questa ricetta. Un salutone Bea
"Mi piace""Mi piace"
Sarà sicuramente buono…ma sicuramente è bellissimo!! Complimenti per l’idea e la resa!
"Mi piace""Mi piace"
Si é buono ma con i polpettoni possiamo sbizzarrirci come vogliamo. Grazie per il complimento 🤗
"Mi piace"Piace a 1 persona
Delizioso, grazie del consiglio! Auguri! 65Luna
"Mi piace"Piace a 1 persona
Auguroni anche a te per un 2018 ricco di novità e tanta felicità 😘
"Mi piace"Piace a 1 persona
Caro Signor Simoni … ma che bontà nella sua macelleria! 🙂
La nostra cara Bea una volta acquistati i prodotti sa ingentilirli al meglio non c’è dubbio e quel che ne esce sono manicaretti di grande effetto e di sorprendente bontà. Qui sono racchiuse addirittura le castagne, un bauletto invernale di tutto rispetto che al sol guardarlo mi sono leccatai baffi!
Questo polpettone esce dai soliti schemi, si veste di gioiosa allegria e col suo bell’aspetto fa un figurone sulla tavola.
Bravissima Bea, i tuoi esperimenti mi lasciano sempre a bocca aperta!!!!
Un bacione e auguri ❤
"Mi piace"Piace a 1 persona
Puoi dirlo ad alta voce cara Affy. Di signor Sidoni ce ne vorrebbe uno in ogni città. E’ una vera boutique della carne. Pezzi di alto livello e consigli a gogo’. Questo polpettone lo devi proprio provare i miei commensali ancora oggi si stanno leccando i baffi. Un bacione Bea
"Mi piace"Piace a 1 persona
Ho avuto il piacere di assaggiare questo piatto,una vera delizia per il palato,a presto per il bis!!!
"Mi piace"Piace a 1 persona
Elena, polpettone buono ma il 2018 porterà sicuramente tante nuove ricette🤗
"Mi piace""Mi piace"
Pingback: Polpettone alla birra con lamelle di mandorle | Viaggiando con Bea