Polpette alla tirolese

A quasi due anni di distanza dalla seratina  a base di polpette, ho proprio voglia di ripetermi per la gioia dei miei amici Carla e Guido ed eccomi qui con un piatto fumante di “Polpette Tirolesi”

Ingredienti per 6  persone:

  • far preparare dal macellaio un mix di circa 600 g di manzo, 250 g di salsiccia e 200 g di mortadella
  • un pugno di spinaci ed uno di erbette

    IMG_1999

    Mix di carne, mortadella e salsiccia al quale ho unito un pugnetto di verdure e speck saltato in padella con cipolla

  • ½ cipolla
  • 100 g di speck tagliato a dadini
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 2 panini raffermi
  • ½ bicchiere di latte
  • ½ bicchiere scarso di vino bianco
  • olio, sale e farina q.b.

Procedimento:

  • in una pirofila unire il mix di carne, le uova, il parmigiano, i panini precedentemente ammollati nel latte ed un pizzico di sale

    Rosolare dadini di speck con fettine di cipolla

    Rosolare i dadini di speck con le fettine di cipolla

  • in una padella antiaderente stufare con olio e sale spinaci ed erbette
  • a cottura ultimata strizzare bene ed unirle alla carne
  • rosolare la cipolla con i dadini di speck e sfumare con vino bianco
  • quando il tutto sarà ben rosolato e croccante unire alla carne e, dulcis in fundo, amalgamare il tutto
  • formare delle polpette di media grandezza, infarinarle e friggerle in abbondante olio

 

IMG_2002

Friggere le polpette

  • a questo punto sono pronte da portare in tavola per la gioia di grandi e piccini
et voilà piatto pronto e fumante

et voilà piatto pronto e fumante

31 thoughts on “Polpette alla tirolese

  1. Ottima ricetta! Anch’io faccio le polpette ogni tanto, ma non avevo mai pensato di metterci anche spinaci ed erbette. Di solito preferisco evitare i fritti e quindi le cuocio al forno, anche se sicuramente sono meno gustose.

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  2. Carla e Guido quanto vi ho invidiati 😉
    Queste polpette fanno proprio gola Bea cara, mi piacciono da matti con gli ingredienti che hai usato.
    Le faccio quanto prima, promesso!
    un abbraccio grande dolce amica
    Affy

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