Calamari con ripieno di spinaci

21 marzo 2021 – Eccoci ancora vestiti di rosso. E’ giunta la primavera, Pasqua è dietro l’angolo ma anche quest’anno, purtroppo, non possiamo muoverci. Il richiamo dell’Elba, con il suo mare cristallino, è forte. Come in un sogno penso ai deliziosi piatti che si gustano da Floriano  ed è così che oggi mi è venuta voglia di proporvi uno dei suoi piatti d’élite “Seppie ripiene con erbette”.  

E’ un piatto sfizioso molto semplice da preparare. 

In pescheria non ho trovato le seppie ma i calamari mi sono sembrati un’ottima alternativa. Le erbette le ho sostituite con dei tenerissimi spinaci bio e voilà il gioco è fatto. Pochi e semplici ingredienti per un secondo piatto molto appetitoso.

Ingredienti per 4 persone:

  • circa 1 kg di calamari
  • una busta da 500 g di spinaci
  • una manciata di pinoli
  • una manciata di uva passita
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • farina, olio e basilico q.b.

Procedimento:

  • sarà sicuramente il vostro pescivendolo di fiducia a pulire il pesce
  • lavare i calamari accuratamente 

  • tagliare in piccoli pezzetti sia la parte laterale che i tentacoli
  • saltare velocemente in padella con un po’ di olio, aglio, basilico e sfumare con del vino bianco

  • tenere da parte il sughetto che verrà utilizzato per cuocere i calamari
  • lavare gli spinaci, strizzarli bene e riporli in una padella con olio, uva passita, pinoli e del sale

  • far stufare dolcemente

  • a cottura ultimata farcire i calamari con pesce e spinaci
  • sigillare con uno stuzzicadenti

  • infarinare e rosolare dolcemente
  • sfumare con del vino bianco e aggiungere il sughetto 

  • cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti
  • girare spesso ed irrorare con il sughetto

Come dicevo prima è un piatto semplice che sarà sicuramente apprezzato dai vostri commensali

Ps: “La foto è inquietante”, così l’ha definita gentilmente mia figlia 😦 Fortunatamente ha ampiamente apprezzato il piatto.  

20 thoughts on “Calamari con ripieno di spinaci

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