Per la ricettina che sto per proporvi devo ringraziare la mia amica Carla che mi ha suggerito un’accoppiata perfetta cuori di carciofo con cipolla. I sapori si amalgamano creando un sughetto davvero buono e poi che meraviglia fare una buona scarpetta magari con del pane casereccio 😉

Eleonora, hai provato a realizzare i miei “Calamari ripieni di spinaci” allora t’invito a provare anche questa ricetta.

La parte più noiosa è sicuramente quella di pulire i carciofi, ma sono talmente buoni e fanno talmente bene che mi sento di sponsorizzarli.

Ingredienti x 6 persone:

• 8 carciofi
• 1 cipolla bianca o, perché no, una bella cipolla rossa di tropea 
• qualche foglia di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone
• olio, sale aromatizzato (io utilizzo quello di cervia ideale per carni e verdure)

Procedimento:

• preparare una bacinella piena d’acqua e spremervi un limone
• indossare un paio di guanti in lattice e procedere alla preparazione dei carciofi  
• togliere una buona parte delle foglie esterne e arrivare quasi al cuore, scavarli internamente al fine di togliere la barbetta e lavarli accuratamente allargando un pò le foglie
• immergerli nell’acqua e tenerli a bagno per circa mezz’ora al fine di togliere l’amaro del carciofo
• affettare finemente la cipolla e farla rosolare dolcemente con olio evo e qualche foglia di basilico

• sgocciolare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una casseruola larga e bassa 

• girarli con la cipolla, sfumare con 1/2 bicchiere di  vino bianco

• aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua  e del sale aromatizzato
• farli cuocere lentamente e quando vi sembreranno cotti vivacizzare la fiamma al fine di far evapora il liquido in eccesso
• farli intiepidire e … voilà!! pronti da mangiare!