Carciofi e cipolle una bontà

Per la ricettina che sto per proporvi devo ringraziare la mia amica Carla che mi ha suggerito un’accoppiata perfetta cuori di carciofo con cipolla. I sapori si amalgamano creando un sughetto davvero buono e poi che meraviglia fare una buona scarpetta magari con del pane casereccio 😉

Eleonora, hai provato a realizzare i miei “Calamari ripieni di spinaci” allora t’invito a provare anche questa ricetta.

La parte più noiosa è sicuramente quella di pulire i carciofi, ma sono talmente buoni e fanno talmente bene che mi sento di sponsorizzarli.

Ingredienti x 6 persone:

  • 8 carciofi
  • 1 cipolla bianca o, perché no, una bella cipolla rossa di tropea 
  • qualche foglia di basilico
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • olio, sale aromatizzato (io utilizzo quello di cervia ideale per carni e verdure)

Procedimento:

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  • preparare una bacinella piena d’acqua e spremervi un limone
  • indossare un paio di guanti in lattice e procedere alla preparazione dei carciofi  
  • togliere una buona parte delle foglie esterne e arrivare quasi al cuore, scavarli internamente al fine di togliere la barbetta e lavarli accuratamente allargando un pò le foglie
  • immergerli nell’acqua e tenerli a bagno per circa mezz’ora al fine di togliere l’amaro del carciofo
  • affettare finemente la cipolla e farla rosolare dolcemente con olio evo e qualche foglia di basilico

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  • sgocciolare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una casseruola larga e bassa 

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  • girarli con la cipolla, sfumare con 1/2 bicchiere di  vino bianco

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  • aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua  e del sale aromatizzato
  • farli cuocere lentamente e quando vi sembreranno cotti vivacizzare la fiamma al fine di far evapora il liquido in eccesso
  • farli intiepidire e … voilà!! pronti da mangiare!

8 thoughts on “Carciofi e cipolle una bontà

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