Per festeggiare un compleanno, un piccolo incontro informale e la presentazione di un primo piatto che è stato molto apprezzato. Per questa occasione ho voluto creare un piatto che ha unito le tradizioni di due splendide regioni italiane, Veneto e Piemonte. Un ragù d’anatra, delizioso piatto tipico della cucina veneta che viene proposto per condire i bigoli, mentre Bea ha trovato squisito il connubio con i Tajarin tipica pasta piemontese. Come da tradizione veneta questo ragù’ va preparato rigorosamente in bianco ed ecco a Voi la mia ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 petto d’anatra di circa 1kg
• 200 g di salsiccia
• 300 g di zucca
• 1 cipolla
• 2 foglie di verza
• 2 carote
• qualche foglia di basilico
• 1 pezzetto di parmigiano
• brodo vegetale fatto con cipolla, qualche foglia di verza, basilico ed 1 dado
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio evo q.b.
• 400 g di tajarin

Procedimento:

• Il macellaio preparerà il macinato di anatra e salsiccia
• In una pentola mettere le verdure per preparare il brodo vegetale

• Ridurre cipolla e carote a fettine, ridurre la zucca in tocchetti

• far soffriggere lentamente il tutto
• unire il macinato e sfumare con abbondante vino bianco

• Unire parte del brodo ed un pezzetto di parmigiano
• Far cuocere lentamente per circa un’ora e mezza

• Solo cinque minuti per la cottura dei tajarin

• Scolare, condire, del parmigiano grattugiato on the top e 

via in tavola …