Vellutata di zucca e castagne

Lo so che è un piatto autunnale ma che ne dite se con questo freddino e tempo uggioso ci facciamo ancora una zuppa?

Nella scorta vedo una confezione di castagne sottovuoto, in frigo un pezzetto di zucca non manca mai e quindi direi proprio che con poche mosse questa sera si può gustare una vellutata dal gusto dolce e avvolgente.

Ingredienti:

  • 500 gr di polpa di zucca
  • 2 patate media grandezza
  • 1 confezione di castagne sottovuoto
  • 1/4 di cipolla
  • Olio evo q.b.
  • Sale aromatizzato
  • Cognac q.b.
  • 1 lt di brodo vegetale

Procedimento:

  • Pulire la zucca e le patate e ridurre le verdure a tocchetti
  • Affettare la cipolla e far rosolare il tutto in una padella antiaderente
  • Aggiungere il brodo vegetale, un po’ di sale aromatizzato e 1/2 busta di castagne
  • Cuocere il tutto per circa un’oretta
  • A fine cottura frullare il tutto
  • Sbriciolare le rimanenti castagne in una padella antiaderente

  • Rosolare con un filo d’olio e sfumare con un po’ di cognac
  • Servire la zuppa con una manciata di castagne

12 thoughts on “Vellutata di zucca e castagne

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