Caponata con le verdure dell’Elba

Stamani al mio rientro da Norsi mi sono fermata al banchetto di Anna in località Valdana sulla strada provinciale 26

scorcio sulla baia di Norsi

scorcio sulla baia di Norsi

Ogni volta ne rimango affascinata. Sarà per i colori delle verdure o per la gentilezza di queste ragazze che profumano di genuino, fatto sta che ogni volta riempio due o tre sacchetti di frutta e verdura e tutta felice ritorno a casa.

Con queste verdure che dai campi arrivano diretti sui fornelli di Bea mi è venuta voglia di riproporre la mia caponata. Vi proporrò una ricetta con qualche variante? Il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi, ma la bontà delle verdure è sicuramente ineguagliabile.

Ingredienti per 6 persone:

  • 2 peperoni, 1 melanzana, 2 patate di media grandezza, 1 cipolla, il cuore di una costola di sedano, una manciata di olive verdi, una manciata di capperi, una ventina di foglie di basilico, una decina di pomodorini

  • olio, sale, aceto balsamico q.b.

  • 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento:

  • lavare accuratamente tutta la verdura e tagliarla a dadini

  • affettare la cipolla e farla rosolare con peperoni, sedano, olive, capperi e basilico

  • in un’altra padella antiaderente rendere croccanti i tocchetti di patate e successivamente aggiungere i tocchetti di melanzana, alla quale io ho tolto la buccia, ancora qualche foglia di basilico e procedere con la cottura

  • quando tutte le verdure saranno cotte unirle in un’unica padella, salare, aggiungere l’aceto balsamico ed il cucchiaio di zucchero

  • aumentare la fiamma e girare vigorosamente al fine di far assorbire il liquido in eccesso

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aggiungere aceto e zucchero e far evaporare liquido in eccesso

  • a parte tagliare a metà i pomodorini, farli appassire con un filo d’olio, salare e a cottura ultimata spolverizzare con un po’ di zucchero

far rosolare i pomodorini, spolverizzare con lo zucchero ed adagiarle sulla caponata

far rosolare i pomodorini, spolverizzare con lo zucchero ed adagiarle sulla caponata

  • disporre la caponata in una piatto di portata, adagiare i pomodorini sulla stessa e portare in tavola a temperatura ambiente

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et voilà la nostra caponata è pronta da portare in tavola

12 thoughts on “Caponata con le verdure dell’Elba

  1. Pingback: Parmigiana di zucchine cotte in padella | Viaggiando con Bea

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