Questo piatto non fa parte della mia collezione di “Mise en Bouche“, ma l’ho ideato come contorno accompagnandolo ad un secondo a base di un assortimento di formaggi. Mi sono ispirata al mio recente viaggio in Germania dove würstel, crauti e birra fanno parte della tradizione culinaria di questo paese, ma la ricetta è pura fantasia e tanta voglia d’inventare.

Ingredienti per 8 mini croissant:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 1 wurstel
• 1 busta di crauti tagliati alla julienne
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 1 uovo
• parmigiano ed olio
• semi di papavero

Procedimento

• Far rosolare con un filo d’olio i crauti, la cipolla, finemente affettata, e la melanzana tagliata a dadini. Salare leggermente. 
• Ricavare dal rotolo di pasta sfoglia 8 spicchi

• Sbattere leggermente l’uovo aggiungendo un pizzico di sale e del parmigiano
• Spalmare l’uovo nella parte interna di ogni spicchio, adagiare un po’ del vostro soffritto ed aggiungere delle rondelline di wurstel

 

• Formare i mini croissant, spalmare l’uovo anche esternamente, cospargere semi di papavero ed infornare per una ventina di minuti
• Lasciare intiepidire e, voilà, sono pronti da portare in tavola