Che piatto!! Per le brave cuoche che mi seguono non sarà una novità ma per me è stata una piacevole scoperta! Un contorno economico, semplice e sano che ha accompagnato egregiamente la mia ricettina, ormai collaudata, di “Involtini di pesce spada” ma forse, come suggerisce il mio partner, potrebbe accompagnare meglio un buon filetto
Ingredienti per 6 persone:
- 6 cipolle di tropea
- olio, aceto bianco, aceto balsamico, sale e zucchero q.b.
Perchè q.b.? Perchè non ho pesato nulla e mi sono regolata assaggiando e guardando la densità e
cremosità delle cipolle
Procedimento
- lavare ed affettare finemente le cipolle
- metterle a bagno con acqua gelida ed aceto bianco per almeno una mezz’ora
- sgocciolare gli anelli di cipolla
- metterli in una padella antiaderente aggiungendo olio e sale
padellata di cipolle di tropea
- cuocere a fiamma molto bassa fino a quando risulteranno cremose
aggiungere aceto balsamico e zucchero
- a cottura ultimata aggiungere aceto balsamico e zucchero
- aumentare la fiamma e girare continuamente
- lasciare raffreddare e servire a temperatura ambiente
Cipolle di Tropea caramellate
I miei ospiti hanno gradito moltissimo 🙂
Viaggiando con Bea 
Che bontà………le cipolle di Tropea sono le mie preferite……..
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Elena provale sono veramente buone!
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Una bella alternativa alle classiche cipolline in agrodolce!
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E’ vero, proprio una bella alternativa e oserei dire anche molto più deliziosa. Bea
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Buone proprio, io le metterei anche sui crostini di pane.
complimenti Bea, un abbraccio
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Buona idea! Magari sono buoni! Ciaoo
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Mi sembrano buone – le farò!
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Per me sono state una vera sorpresa. Quando li cucinerai fammi sapere se è un piatto che ti piace.
Una curiosità ma hai provato a cucinare la pasta con il cavolfiore?
Ciao Bea
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Ho provato a cucinare la pasta con il cavolfiore, ma devo riprovare perché non era abbastanza saporita, un po’ insipido. Forse avevo sbagliato le dosi.
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Appena possibile mi cimenterò a rifare questa ricetta e se mi viene bene te la spiego passo passo. Ciaoo Bea
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Ho fatto le mezze maniche gratinate stasera e mi sono venuti bene questa volta. Ho messo più sale e più acciughe.
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Bene sono contenta, tuttavia adesso mi hai fatto venire voglia di riassagiarla. A presto Bea
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Ciao Bea! Le ho fatte stasera e ci sono piaciute. Sono curioso: per quanto tempo hai cotto le cipolle fino ad ottenere cipolle cremose? Io le ho cotte per 1 ora, ma credo che forse 2 ore siano meglio perché non erano completamente cremose.
Perché il bagno con aceto?
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Si caro Stefan il trucco è proprio la cottura, devono cuocere a fiamma bassa tantissimo. Se non ricordo male un’oretta e mezza tutta e poi la cremosità è data dallo zucchero che deve quasi caramellare, quindi ultimi cinque minuti a fiamma alta e girare continuamente. Ciaoo Bea
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Grazie Bea. Perché il bagno con aceto?
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Stefan l’ho letto da qualche parte e l’ho sempre fatto. Il bagno con aceto serve a rendere la cipolla meno forte e dovrebbe rimanere anche più leggera quando la mangi.
Un abbraccio Bea
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Grazie. Vorrei esplicare quando scrivo delle cipolle sul mio blog 🙂
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Queste, insieme alle mie collaudate Cipolle in agrodolce, potrebbero diventare il piatto preferito di mio marito.
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Vorrà dire che una sera lo accontenterai e farai la serata della cipollata ma, ahimè!!, poi dovrai fuggire dalla camera da letto 🙂
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Uhmmmm potrebbe essere un’ottima scusa al posto del mal di testa 🙂 tanto per far ricadere la colpa sulla sua ingordigia ihihihi
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Ma sai che non ci avevo mai pensato! 🙂
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