In questo periodo dell’anno, quando il freddo incombe, si ha proprio voglia di casa e di quei buoni piatti caldi e fumanti  che profumano di genuinità. E’ questa l’occasione per condividere con tutti Voi la mia vellutata di zucca al profumo di mare…

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di cubetti di zucca
• 1 cipolla grande
• 100 g pancetta arrotolata
• 100 g crauti in insalata (cavolo verde e rosso tagliato a striscioline)
• ½ bicchiere di vino bianco
• circa 700 gr. di mazzancolle
• aglio, olio e peperoncino
• 1 litro circa di brodo di dado

Procedimento

• far rosolare la cipolla con dell’olio d’oliva e la pancetta arrotolata

rosolare la cipolla con olio d’oliva e pancetta arrotolata

• aggiungere i crauti farli appassire e successivamente aggiungere i cubetti di zucca

far appassire i crauti

• quando il tutto risulterà ben rosolato aggiungere il brodo con 1 peperoncino

aggiungere la zucca e portare in ebollizione

• portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere per circa 40 minuti
• frullare il tutto con il minipimer, ricordatevi di togliere il peperoncino
• la vostra vellutata non deve essere né troppo densa né troppo liquida
• a parte sgusciare le mazzancolle, lavarle e tagliarle in tre parti
• farle saltare in una padella antiaderente con dell’olio ed aglio
• sfumare con ½ bicchiere di vino bianco
• quando il sughetto sarà parzialmente evaporato spegnere il fuoco
• incorporare le mazzancolle al passato di zucca
• lasciar riposare il tutto per qualche ora al fine di far amalgamare bene i sapori
• servire ben caldo aggiungendo un filo d’olio crudo, magari olio al peperoncino

E’ un piatto delicatissimo che rende chic la vostra tavola.

PS: Se siete vegetariani sostituite le code di scampo con crostini saltati in padella e dei pezzetti di gorgonzola forte tipo “Roquefort”. La vostra soup avrà sicuramente un gusto meno delicato ma non per questo meno buono. 🙂