#Carbonara Day in tempo di pandemia.
Non tavole imbandite o un incontro goliardico tra amici, ciò non vuol dire che non possiamo realizzare questa ricetta tra i fornelli di casa. Su internet leggo che cuochi professionisti si stanno cimentando da giorni per creare la ricetta della “Carbonara 2021” da far assaggiare idealmente sui social. Non posso certo competere con loro ma devo dire che la mia ricettina, realizzata con una piccola rivisitazione della ricetta tradizionale, si è difesa proprio bene. Cosa mai avrà reso così gustoso il mio preparato? Il pecorino o il mix di pancetta e guanciale particolarmente croccanti?
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di vermicelli
- 100 g di guanciale
- 50 g pancetta dolce
- 4 rossi d’uovo
- circa 80 g di pecorino
- una manciata di foglie di salvia
- olio e pepe q.b.
Procedimento:
- mettere a bollire l’acqua per la pasta (non salare molto)
nel frattempo con poche mosse semplici e veloci …
- eliminare la cotenna del guanciale e tagliarlo a listarelle
- riporre in una padella antiaderente con poco olio d’oliva il guanciale, la pancetta e le foglie di salvia
- far rosolare molto bene al fine di rendere il tutto molto croccante
- mettere in una ciotola i tuorli aggiungendo mano mano il pecorino grattugiato
- aggiungere poca acqua di cottura, se necessario, fino ad ottenere una cremina omogenea
- scolare bene i vermicelli e saltarli velocemente con il mix di guanciale, pancetta e salvia
- spegnere la fiamma, aggiungere la cremina di pecorino ed uova ancora del pecorino on the top e…
voilà portare in tavola ben caldi ( si suggerisce di scaldare un po’ i piatti per evitare che la pasta si raffreddi in tempi rapidi):
La Carbonara in dialetto romanesco
Er sommo amplesso tra er guanciale e l’ova,
mist’ar formaggio e ar pepe grattuggiati,
è er“nun piusurtra” pe gole e palati,
da fà godé co un’emozzione nova.
Lo sanno pure scapoli e ammojati,
che mejo piatto ar monno nun se trova
e che magnà la “carbonara” giova,
a lingua, bocca e stommaco allignati.
Usa le penne oppure li spaghetti,
nun sò da disdegnà li rigatoni,
basta ch’abbonni, quanno che li metti.
Nun fà che la cottura s’appapponi!
Ché de la pasta scotta, a denti stretti, è mejo un carcio in mezzo a li cojoni…
Un post molto sfizioso, mi è piaciuto e, quindi, lo condivido sul social che preferisco “WordPress”
Viaggiando con Bea 
proporrò a mio marito questa tua ricetta… sicuramente gradirà. Lui che è l’unico carnivoro di casa.
Per me e i ragazzi la carbonara è con tronchetti di wuster di soia o saitan saltato in padella con olio di oliva e ovviamente uova e pecorino ^_^
ultimamente mi chiedono sempre la pasta fresca (che compro) spaghetti alla chitarra 😉
Grazie Bea, a presto 😘
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Dai wurster di saitan !? Non è la stessa cosa. La Carbonara è un must della cucina italiana e non si può cambiare. Baciioo vegetariana. Pasta fresca non male. A presto;)
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😅 comprendo benissimo di stupire con le mie varianti, ma diversamente non ci sarebbe carbonara nel mio piatto 🤣😘
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Vorrà dire che proverò a farla per capire se è commestibile 😉
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😅 se sei amante della corte non so…
però se ami sperimentare gusti diversi più essere una buona esperienza 😘
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🙂
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Ciao Giovanni.
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Uno dei nostri piatti preferiti. Mi piace il tocco di aggiungere la salvia.
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La pasta alla carbonara è un piatto strepitoso. La salvia è quel tocco in più tanto per dire: “questa l’ha fatta Bea” 😉
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