Ogni occasione è buona per correre all’ Isola Elba e a novembre, proprio pochi giorni prima del lockdown, ci sono ritornata per assaporare ancora qualche scampolo d’estate. L’isola d’Elba in autunno è stupenda. Il colore delle vigne incomincia a virare dal verde brillante al giallo e poi verso il rosso. I panorami assumono una lucentezza che solo un fuori stagione ti regala. Nei pochi ristoranti aperti entri in punta di piedi, ti siedi e ti lasci coccolare dal primo al dolce. Ecco, direi che coccolare è la parola giusta per descrivere le sensazioni che provi quando vai da Floriano in un fuori stagione. Tra i piatti gustati non potevo non riprendere gli spaghetti con tonno e pesto di pistacchio o lo stoccafisso all’Elbana.
Sapori che ricordano i profumi e gli aromi di una volta. Momenti di pura magia che oggi ho tentato di portare tra i fornelli di casa cimentandomi con lo “stoccafisso all’elbana”. Non sarà come quello di Floriano ma è comunque andata bene. Pronti per la ricetta? Allora venite con me e seguitemi in cucina 😉
Ingredienti
- 1 kg di stoccafisso ammollato
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cipolle di media grandezza
- 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
- una manciata di olive nere
- 4 patate di media grandezza
- olio evo e sale q.b.
Procedimento:
- Privare lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e metterlo a bagno per un’oretta nel latte
- Affettare sottilmente le cipolle e fare rosolare in abbondante olio. Aggiungere una manciata di olive nere
- Aggiungere lo stoccafisso, continuare a rosolare e sfumare con il vino bianco.
- Aggiungere le patate tagliate a tocchetti, la conserva di pomodoro, olio e poco per volta del brodo vegetale, non troppo salato.
- Amalgamare il tutto e far cuocere molto lentamente almeno per un’oretta abbondante.
- A fine cottura cospargere con del prezzemolo surgelato e spegnere.
Servire a tavola con qualche fetta di pane abbrustolito. 
Viaggiando con Bea 
sembra proprio buonoooo! Buona serata, cara Bea, un abbraccio! ❤
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Oggi ti auguro proprio una gran bella giornata anche se, con questa chiusura, si può fare ben poco. Abbraccione 😉
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Ciao Bea, che bello leggerti! 🙂 Da pochi giorni ho iniziato a leggere/studiare un testo di spiritualità, che poi recensirò per il blog, ma ne farò anche un altro uso, più spirituale; io per fortuna riesco ad andare a tiare, anche se in questi giorni freddi ho evitato di andare, ma voglio riprendere, prima che inizino le piogge invernali. Abbraccione anche a te 🙂
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Ecco invidio un po’ questa tua perseveranza nell’approfondire argomenti di fede. Vorrei arrivare al punto di dire con assoluta certezza: “Dio c’è” ed invece sono qui che mi faccio mille domande eppure sono sempre pronta a cecarlo ovviamente nei momenti del bisogno. Un abbraccio sincero 🙂
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Di come credo che sia nata questa fede, ne ho parlato in un articolo che giace in una delle tante cartelle del mio PC, ma che è stato inserito anche in un notiziario della Basilica. E’ arrivato un momento, l’anno scorso, in cui ho sentito il bisogno di mettere tutto nero su bianco; prima di tutto, per dare un senso a me; poi anche per farlo conoscere ai lettori di quel notiziario. 🙂
Approfondisco queste tematiche sia per interesse, sia per “dover” se vuoi, visto l’impegno che ho preso con la Basilica; è un modo per essere in costante formazione. Ma ogni tanto, ho bisogno di staccare e leggere altro, prima di riprendere. Un abbraccio sincero anche a te:) Buon pomeriggio. 😉
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C’è qualcuno di questi tuoi scritti che posso leggere da qualche parte? Magari ne hai postato uno su wordpress. Un abbraccio
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No, non ho pubblicato racconti qui; se non l’hai già fatto, puoi accedere alle sezioni Il racconto di Lucinda e Il racconto di Maya, e leggere qualche spezzone, o considerazione, lì. 🙂
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Ok grazie Luca lo farò senz’altro 😉
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Buonissimo di questo periodo!
Io ci metto le cipolle fresche, con le foglie lunghe..con ciliegine e olive.
Si possono fare in tanti modi..assecondano i desideri!
Ciao Bea..sempre in viaggio.😉
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Ma come ciliegine!? Approvo. Lo stoccafisso in umido con cipolle e patate è proprio delizioso specialmente quando si amalgamo bene gli ingredienti diventando quasi una crema. Io sempre in viaggio!? Magari 😦
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Voglio provare a fare questa ricetta! A casa amiamo il baccalà e lo stoccafisso, ne ho comprato un po’ venerdì scorso e voglio assaggiarlo cucinato in questo modo ^_^ Grazie per la dritta! Ti farò sapere, magari lo faccio per la vigilia di Natale 😀
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Grazie a te. Pensa che io lo stoccafisso l’ho sempre odiato ma fatto in questo modo è veramente delizioso e poi porta con sé tutti i profumi dell’Elba. Si percepisce che ho quest’isola nel cuore!? Bacio
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Io ho iniziato a mangiarlo dopo averlo provato a Verona, a casa lo evitavo sempre 😁
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A chi lo dici. Mia madre lo faceva lesso con olio e limone e io non potevo sentirne neanche l’odore. Poi ho provato quello Veneto e mi sono ricreduta e adesso non posso fare a meno di quello all’Elbana. E’ quasi una crema che si sposa bene con patate ed olive. Devi assolutamente provarlo. Baci
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L’ho fatto ieri sera e hanno gradito tutti molto!! 😀
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Come sono felice 🙂 Almeno le mie ricette non vengono postate inutilmente. Bravissima 😉
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Assolutamente no! E’ stata molto utile! 😀
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E allora via con le altre ricette. Tra qualche giorno vedrò di ritornare idealmente al mare per realizzare la mia pasta al nero di seppie. Bacione
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Eh si, pare proprio che mia moglie non possa più fare a meno delle tue ricette! Questa volta ha voluto replicare il tuo Stoccafisso all’elbana. E ha fatto bene! Piatto delicato ma gustoso, complesso e intrigante come il Vermentino dell’Elba che l’ha accompagnato. Con una variante bergamasca, però: una bella fetta di polenta gialla invece del pane abbrustolito. Mmmmmm….
Alla prossima!
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Che meraviglia sapere che c’è qualcuno che mi segue così bene. Lo stoccafisso era proprio da provare e sono veramente orgogliosa del suo successo ed anche del mio 😉
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Ha un aspetto strepitoso, complimenti! 🙂
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È molto buono. Sicuramente da provare 😉
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Del resto sulla costa toscana il pesce lo fanno da Dio! 🙂 Colgo l’occasione per dirti che ho sfornato un nuovo post, in cui racconto uno dei momenti più felici della mia vita… spero che ti piaccia! 🙂
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Sulla costa lo fanno sicuramente molto bene ed io, nel mio piccolo, mi do da fare. Questa ricetta ti invito a provarla giusto per avere anche te un po’ di Elba tra le mura di casa tua. Un salutone e vengo a trovarti subito subito 😉
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