Perché, con questo caldo torrido, dobbiamo rinunciare alle proprietà benefiche delle lenticchie? Non dimentichiamoci che questo legume è un valido alleato per le nostre diete, ci da un buon apporto di Vitamina C, ferro ed antiossidanti. Vedendole nel sacchetto pensiamo subito ad una buona zuppa fumante ed invece la nostra zuppa invernale la possiamo trasformare in una deliziosa crema estiva. Io, ad esempio, le adoro facendoci cuocere un bell’uovo al tegame e portandole in tavola come piatto unico.

Ingredienti:

• una confezione di lenticchie
• 1 carota
• 1 patata
• 1/2 finocchio
• basilico o salvia
• 1/2 cipolla
• 1 dado
• olio evo q.b.
• parmigiano q.b.

Procedimento:

• lavare accuratamente le lenticchie
• ridurre a lamelle carote e finocchi
• ridurre la patata in tocchetti e la cipolla in fettine sottile
• riporre in pentola a pressione le verdure con dell’olio e far rosolare il tutto
• aggiungere le lenticchie e continuare a girare
• coprire con abbondante acqua (io vado un po’ ad occhio)
• aggiungere 1 dado

• chiudere e dal momento del sibilo abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa mezz’ora

VELLUTATA DI LENTICCHIE CON CROSTINI

• Se si vuole creare la vellutata aggiungere dell’acqua per renderla più liquida
• frullare con il minipimer e poi passare con il passatutto a fori piccoli

• servire tiepida con qualche crostino di pane saltato in padella ed un po’ di parmigiano

UOVA IN CAMICIA SU LETTO DI LENTICCHIE

• se si vogliono preparare le uova al tegame, piatto veramente delizioso, munirsi di uova e pancarrè.
• friggere le fette di pancarrè in una padella antiaderente

• adagiarle sui piatti
• far scaldare in una padella le lenticchie e quando sono molto calde rompere le uova e farle rapprendere magari coprendole con un coperchio per un minutino

• a cottura ultimata riporre le uova sulle fette di pane e mettere un po’ di lenticchie come contorno e buon appetito 🙂