Menù Pasquale, tajarin al ragù di agnello e zucca

Buona Pasqua a tutti coloro che amano le piccole cose e riescono sempre a regalare un sorriso

Sarà una Pasqua all’insegna del relax, ho preso distanza dai fornelli ed inviti, tuttavia, una ricetta nuova l’ho preparata e la butto giù velocemente per tutti Voi che, di tanto in tanto, amate soffermarvi tra le ricette ed i viaggi di Bea.

E’ un piatto ideale per un menù pasquale con un condimento succulento ma allo stesso tempo leggero. Il connubio tra agnello e zucca regala al piatto una dolcezza ed una delicatezza unica.

Ingredienti:

  • circa 800 g di polpa di agnello ricavata dalla coscia o dalla spalla
  • 50 g di grasso di prosciutto
  • 1 cipolla
  • 400 g di zucca
  • 1 carota
  • 750 g passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • qualche foglia di salvia
  • 1 dado
  • parmigiano
  • olio evo q.b.

Procedimento:

  • far disossare e tritare dal proprio macellaio di fiducia il cosciotto di agnello
  • tagliare a dadini il grasso di prosciutto
  • lavare e ridurre a dadini la zucca e la carota
  • affettare la cipolla
  • mettere tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e far rosolare a fiamma vivace
  • sfumare con il vino
  • aggiungere la passata di pomodoro e allungare con almeno 1/2 litro di acqua
  • aggiungere il dado o sale aromatizzato
  • portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere lentamente per circa un’ora

  • cuocere i tajarin e condire con una buona dose di ragù
  • spolverizzare con il parmigiano e portare in tavola

 

 

5 thoughts on “Menù Pasquale, tajarin al ragù di agnello e zucca

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