Un delizioso connubio tra profumo di mare e tutto il sapore delle verdure di stagione per finire in bellezza un settembre ricco di freschezza e bontà.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 polpo di circa 1 kg (se fresco consiglio di riporlo in freezer per un paio di giorni)
- 1/2 cipolla
- 1 costola di sedano
- 3 patate
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- olive
- sale, aceto ed olio evo q.b.
Procedimento:
- Riempite una pentola con abbondante acqua salata, aggiungete una costola di sedano e portate ad ebollizione
- Lavate bene il polpo e quando l’acqua bolle tuffatelo per almeno 3 volte nell’acqua bollente
- Cuocetelo per circa 1 ora e poi lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura
- Riducete le zucchine in lamelle e fatele saltare in padella con olio, aglio e basilico
- Riducete la melanzana in tocchetti e fatela saltare in padella con olio e sale
- riducete a tocchetti le patate e lessatele a vapore
- Io ho anche affettato una mezza cipolla e l’ho stufata in padella ma direi che per il vostro piatto la potete evitare in quanto copre troppo il sapore fresco del polpo
- Quando le verdure saranno fredde disponetele in una ciotola ed unite qualche oliva denocciolata
- Sgocciolate il polpo e tagliatelo a pezzetti
- Unitelo alle verdure
- Aggiungete olio e sale solo se necessario
- Mescolate bene e portatelo in tavola
Viaggiando con Bea 
che buono! Buona serata, Bea!
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Buona serata anche a te 🙂
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Buon sabato pomeriggio 🙂
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Grazie Luca hai visto quanto ritardo nel rispondere? Ma so che tu sei paziente 😉 Come va con il testo della canzone che devi adattare? Ciao
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Ehi, Bea! Ieri ho csritto il testo, e oggi ho aportato qualche modifica, poi l’ho inviato al maestro del coro, il quale – dopo un po’ – mi ha parlato di metrica musicale…. non so cosa farà; io l’ho proposto! Ad ogni modo, ti tengo aggiornata! 😉
Giusto pe curiosare, guarda il testo che ho inserito qui sul blog 🙂
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Sono passata da te e ti ho lasciato un commento. Sono un po’ perplessa perché bisogna vedere se le parole si accompagnano bene con la musica. Comunque come dicevo io non ne capisco nulla. Se parlavamo di viaggi o cucina forse ci capivo di più. Ciao 🙂
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Allora siamo in due a non capirci nulla, Bea; le poche cose di musica che ho studiato risalgono alle medie… una vita fa, in poche pratica! 😀
Buonanotte, anima bella! 🙂
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Buona notte anche a te 🤗
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Wow che belle patate al forno ^.^ al solito ci fai morire di fame. Buona giornata cara
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Ma come le patate sono lesse. Come al solito vi do qualche spunto da copiare. Le mie sono ricette semplici da realizzare per la gioia di digli e marito. Bacioo
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Buonissimo. Farò questo piatto in estate l’anno prossimo.
Una curiosità: sai perché il polpo viene tuffato tre volte nel acqua bollente? Lo so che fanno così tutti, ma non capisco perché e sono curioso se hai mai provato senza per confermare la differenza?
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Ciao Stefan pensa che ho aspettato a scriverti perché ho voluto chiedere ad un amico pescatore. Perché immergiamo in acqua bollente il polpo tre volte. Io l’ho sempre fatto perché è una tradizione che si tramanda e non mi sono mai domandata il perché. Il mio amico pescatore mi ha detto che va fatto per far arricciare i tentacoli così il polpo diventa più piccolo e sta tranquillamente nella tua pentola. Inoltre devi capovolgere il polpo a testa in giù così si raggiunge una cottura perfetta. Tu devi sapere che io lo amo tenero quindi compro il polpo fresco il pescheria e poi, dopo averlo lavato e pulito, lo metto in freezer per almeno due giorni. Quando lo devo cuocere lo scongelo e poi acqua bollente con sedano e qualche aroma, pochissimo sale e via in cottura per almeno mezz’ora qualche volta anche 40 minuti. Poi spengo la pentola e lo taglio solo quando si è completamente raffreddato nella sua acqua di cottura. Con tocchetti di patate, cotti a vapore, ed olive è una ricetta italiana da provare sicuramente. One lesson for you dear friend 🙂
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Grazie mille, Bea, interessantissimo. Io ho sempre cotto il polpo sottovuoto e oggi faccio un esperimento: metà sottovuoto e l’altra metà come hai scritto to. Adesso sono raffreddando. Servirò come insalata con radicchio come abbiamo mangiato in Sardegna. Presto sul mio blog…
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Hai visto mi sono proprio data da fare per darti una risposta esatta. Aspetto con ansia di vedere la tua ricetta 🙂
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Pingback: Octopus and Radicchio Salad (Insalata di Polpo e Radicchio) – Stefan's Gourmet Blog