Bavette al sugo di scorfano e branzino

Sto proprio ricominciando a spadellare. Il desiderio di profumi e colori mediterranei oggi, al banco del pesce, mi hanno fatto puntare l’indice su 2 bei branzini per un peso totale di circa 1 kg ed uno scorfano di circa 300 g.  Non avevo mai realizzato un sughetto al ragù di branzino e devo dire che ne è venuta fuori una ricetta estremamente appetitosa.

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pochi ingredienti per un grande piatto

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 filetti di Branzino
  • 2 filetti di scorfano
  • 500 g pomodorini
  • una manciata di capperi
  • 1/4 di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • una manciata di foglie di basilico e del finocchietto
  • olio e sale q.b.

Procedimento:

  • lavare accuratamente la testa e le spine dello scorfano
  • riporre il tutto in una pentola
  • aggiungere 1 spicchio d’aglio, del basilico, del finocchietto e coprire con acqua
  • salare e far cuocere per una ventina di minuti

 

  • ridurre a dadini i filetti di branzino e di scorfano
  • riporli in una padella antiaderente, aggiungere aglio e basilico
  • rosolare il tutto per una decina di minuti e sfumare con del vino bianco
  • mondare e lavare i pomodorini
  • farli saltare in padella con aglio, basilico ed una manciata di capperi
  • aggiungere il brodo di pesce ottenuto con lo scorfano
  • far cuocere per una ventina di minuti
  • a cottura ultimata unire il sugo al pesce
  • saltare il tutto a fuoco alto e, se necessario, correggere con sale

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  • e ….  voilà il condimento è pronto per condire il vostro mezzo kg di bavette (cottura al dente, mi raccomando !!)

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18 thoughts on “Bavette al sugo di scorfano e branzino

  1. Cucino più per necessità che per passione, però quello che faccio mmmhh mi riesce davvero bene. Sono una buona forchetta e viaggiare nella tua cucina sarà bello e interessante, così potrò rivendere nella mia cucina qualcosa di originale e dare un tocco di sapore in più. 🙋🏻🙋🏻

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