Sto proprio ricominciando a spadellare. Il desiderio di profumi e colori mediterranei oggi, al banco del pesce, mi hanno fatto puntare l’indice su 2 bei branzini per un peso totale di circa 1 kg ed uno scorfano di circa 300 g. Non avevo mai realizzato un sughetto al ragù di branzino e devo dire che ne è venuta fuori una ricetta estremamente appetitosa.
pochi ingredienti per un grande piatto
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di Branzino
- 2 filetti di scorfano
- 500 g pomodorini
- una manciata di capperi
- 1/4 di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- una manciata di foglie di basilico e del finocchietto
- olio e sale q.b.
Procedimento:
- lavare accuratamente la testa e le spine dello scorfano
- riporre il tutto in una pentola
- aggiungere 1 spicchio d’aglio, del basilico, del finocchietto e coprire con acqua
- salare e far cuocere per una ventina di minuti
- ridurre a dadini i filetti di branzino e di scorfano
- riporli in una padella antiaderente, aggiungere aglio e basilico
- rosolare il tutto per una decina di minuti e sfumare con del vino bianco
- mondare e lavare i pomodorini
- farli saltare in padella con aglio, basilico ed una manciata di capperi
- aggiungere il brodo di pesce ottenuto con lo scorfano
- far cuocere per una ventina di minuti
- a cottura ultimata unire il sugo al pesce
- saltare il tutto a fuoco alto e, se necessario, correggere con sale
- e …. voilà il condimento è pronto per condire il vostro mezzo kg di bavette (cottura al dente, mi raccomando !!)
Viaggiando con Bea 
L’ho preparato a pranzo! Buon we,65Luna
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Fatto oggi il branzino ma con la pasta e’ da provare, baci tesoro, sei bravissima, buon weekend, ❤
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Provala è veramente buona 🙂
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😉 ❤
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Splendido piatto! Ciaoo
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Sicuramente da provare 🙂
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Che meraviglia 😍
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Da fare invidia direi! 🙂 Adoro la pasta col pesce!
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Dovresti vedere anche i miei primi con la gallinella o con le triglie. Una bontà unica 🙂
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Oddio, tu vuoi farmi morire! Ma ti posso “noleggiare” per cucinare a casa mia? 😉
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Se abitassimo vicine si potrebbe organizzare 🙂
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Pranzetto da Re.
Nella mia cittadina di porto mi capita di farlo spesso.. bello fresco fresco 🙂
Buona serata Bea
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E io che pensavo di aver inventato un grande piatto. Sto scoprendo che molte di Voi che mi seguite l’avete provato e allora dovrò correre ad inventare qualcosa di nuovo. Ciao e buona notte 🙂
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Giá,mi sa che ti tocca :))
Serena notte Bea
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Mmmm…sento il profumo!
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Adesso lo rifaccio 🙂
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Cucino più per necessità che per passione, però quello che faccio mmmhh mi riesce davvero bene. Sono una buona forchetta e viaggiare nella tua cucina sarà bello e interessante, così potrò rivendere nella mia cucina qualcosa di originale e dare un tocco di sapore in più. 🙋🏻🙋🏻
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Ben arrivata nel mio mondo. Aspetto i tuoi commenti e sarà bello se le ricette le proverai a fare. Un caro saluto Bea
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