Peperoni lunghi ripieni di pangrattato e di tanti ricordi

Quando li ho visti non ho potuto fare a meno di metterli nel carrello della spesa e portarli a casa per ricreare una delle più buone ricette che la mia mamma preparava per tutti noi.

Oggi ho socchiuso gli occhi ed ho assaporato un boccone dopo l’altro, ritrovando quei sapori che credevo fossero legati solo ai momenti più belli della mia adolescenza.

Ingredienti per 6 persone:

non ho proprio saputo resistere

non ho proprio saputo resistere

  • 12 peperoni lunghi, possibilmente non troppo grandi
  • 200 g di pangrattato
  • 8 filetti di alici sott’olio
  • 1 manciata di capperi sotto sale
  • una ventina di olive verdi denocciolate
  • una manciata di foglie di basilico
  • ½ bicchiere di spremuta d’arancia
  • sale aromatizzato ed olio

Procedimento

  • lavare i peperoni privandoli del picciolo e dei semini interni

  • lavare capperi e foglie di basilico

  • riporre in una padella antiaderente i filetti di alici, i capperi ed il basilico

riporre in una padella antiaderente: capperi, basilico ed alici sott'olio

riporre in una padella antiaderente: capperi, basilico ed alici sott’olio

  • far rosolare il tutto per non più di 1 minuto

  • aggiungere il pangrattato e le olive denocciolate tagliate a pezzettini

  • girare continuamente per altri tre o quattro minuti 

  • farcire i peperoni con il composto di pangrattato ed adagiarli in una padella antiaderente

  • spolverizzare con poco sale ed irrorare con olio evo

  • rosolare a fiamma bassa per circa 45 minuti

  • bagnare di tanto in tanto con del succo d’arancia e girarli delicatamente

  • a cottura ultimata restringere il sughetto in eccesso e lasciate intiepidire il vostro appetitoso contorno 

lasciarli intiepidire prima di portarli a tavola

lasciarli intiepidire prima di portarli a tavola

28 thoughts on “Peperoni lunghi ripieni di pangrattato e di tanti ricordi

  1. Le tue ricette sono come opere d’arte perché realizzi delle foto bellissime .Poi questa ricetta é abbastanza semplice .Io i peperoni li riempio con formaggio ricotta , pepe , aglio, prezzemolo fresco e uovo perché non mangio ne carne ne pesce .Buon inizio settimana .un sorriso 🙂

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