Rigatoni con crema di peperoni e cipolle caramellate

Lo spunto per questa ricetta me lo ha dato Max che, con il suo post del 31 agosto, mi ha fatto proprio venire una gran voglia non solo di fare visita, come ha fatto Elisa, all’Ambasciata del Gusto all’Ex Convento dell’Annunciata di Abbiategrasso, ma anche di provare questo nuovo abbinamento di sapori che mi è proprio nuovo.

E poi … come non provarci quando nel post di Elisa leggo che questo piatto “regala la consapevolezza dell’Arte del cucinare” .

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di rigatoni
  • 2 peperoni rossi
  • 20 pomodorini
  • 3 cipolle dorate
  • 20 olive taggiasche denocciolate
  • una manciata di capperi sotto sale
  • una manciata di foglie di basilico
  • una decina di fiori di zucca
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1/4 di bicchiere di latte
  • circa 1 bicchiere di acqua
  • olio, sale, zucchero e aceto balsamico q.b.

Procedimento per le cipolle caramellate:

  • affettare sottilmente 2 cipolle, riporle in una padella antiaderente con una manciata di capperi ben lavati, una manciata di foglie di basilico e farle appassire con dell’olio evo
  • quando risulteranno rosolate aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, un po’ di sale, una manciata di olive taggiasche e continuare la cottura
  • a cottura ultimata aggiungere un cucchiaio di zucchero, un po’ di aceto balsamico e caramellare a fuoco vivace
et voilà cipolle caramellate pronte

et voilà cipolle caramellate pronte

Procedimento per la crema di peperoni:

  • tagliare a tocchetti i peperoni, i pomodorini, una cipolla, aggiungere qualche foglia di basilico e, come dice Elisa, far scivolare gli ingredienti in una padella antiaderente
ho fatto scivolare in padella i miei ingredienti

ho fatto scivolare in padella i miei ingredienti

  • far rosolare, sfumare con il vino bianco e per ultimo aggiungere circa 1/2 bicchiere di acqua ed 1/4 di bicchiere di latte
  • far cuocere il tutto a fiamma bassa e quando i peperoni risultano ben cotti frullare con il minipimer aggiungere del  sale aromatizzato, se necessario

************

  • lavare i fiori di zucca e soffriggerli delicatamente in una padella antiaderente
  • cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata, scolare molto al dente e passarli in una padella prima con la crema di peperoni e poi con le cipolle caramellate
  • quando la pasta risulterà ben amalgamata e avrete ottenuto, con soddisfazione, la vostra personale esplosione di colori e profumi è ora di portare in tavola
  • opps!! dimenticavo io ho aggiunto un tocco alla Bea guarnendo il mio piatto con qualche fiore di zucca fritto
il mio piccolo capolavoro è pronto da portare in tavola

il mio piccolo capolavoro è pronto da portare in tavola

Max, grazie per l’idea, il piatto è venuto strepitosooooo 🙂

29 thoughts on “Rigatoni con crema di peperoni e cipolle caramellate

    • I fiori di zucca sono solo una piccola aggiunta che non serve, li avevo in casa e così ho voluto inserirli “on the top”. Io ho messo il latte ma la panna credo la possa rendere ancora più saporita. E’ buonissima!! E’ stata una sorpresa anche per me. Se la provi attendo un tuo gradito feedback. Have a nice sunday dear friend 🙂

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