Fiori di zucca ripieni adagiati su lamelle di zucchine saltate

Stamani sono passata da Anna, i suoi due banchetti straripavano di verdura fresca e genuina. Un tripudio di colori, come non farsi tentare? Solite due o tre sporte di frutta e verdura e via verso casa. E’ incredibile quanto riescano a fare le mani di un’appassionata di cucina come me. Una decina di zucchinette ognuna con il proprio fiore di zucca trasformati in un delizioso piatto unico.

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come non farsi tentare …..

Ingredienti per 4 persone:

  • 10 mini zucchine con altrettanti fiori di zucca
  • una quindicina di datterini
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di ricotta di pecora
  • circa 50 g di pangrattato
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio, qulche foglia di basilico
  • sale aromatizzato ed olio q.b.

Procedimento

  • pulite i fiori di zucca eliminando i pistilli e lavateli delicatamente
  • lavate accuratamente le zucchinette e riducetele a lamelle sottili con il pela-patate lasciando da parte l’interno
lamelle di zucchine con olio aglio e basilico

lamelle di zucchine con olio aglio e basilico

  • mettete le lamelle in una padella antiaderente aggiungendo un filo d’olio, del sale, 1 spicchio d’aglio e del basilico
  • cuocete a fiamma vivace per circa 15 minuti
  • girate le zucchine di tanto in tanto facendole saltare nella padella
  • quando risulteranno ben rosolate, trasferitele in un piatto da portata e lasciatele intiepidire
Zucchine saltate in padella

Zucchine saltate in padella

  • ridurre in tocchetti i pomodorini e l’interno delle zucchine
  • fate rosolare aggiungendo olio, sale, basilico e sfumando il tutto con il vino bianco
  • quando anche questi ingredienti risulteranno ben cotti schiacciateli con una forchetta ed amalgamateli con del panegrattato, precedentemente tostato, e 2 cucchiai di ricotta. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo
  • con il composto ottenuto farcite i fiori di zucca e passateli uno per uno nelle uova sbattute
  • adagiateli in una padella antiaderente con un filo d’olio e fateli rosolare molto lentamente
  • quando i fiori di zucca saranno ben dorati e croccanti adagiateli sulle lamelle di zucchine e portateli in tavola

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Io ho deciso di mangiarli a pranzo accompagnandoli con delle terrine di ricotta da me lavorate insieme ad una manciata di olive taggiasche. Quello che doveva essere un semplice contorno è praticamente diventato un delizioso “piatto unico” . Unico in tutti i sensi 🙂

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25 thoughts on “Fiori di zucca ripieni adagiati su lamelle di zucchine saltate

    • Qui il tempo è un po’ brutto e allora cerco di cucinare qualcosa di nuovo e sfizioso.
      Che occhio Silva!! Non riesco a vedere la foto, causa scarsa connessione ma di marrone c’è il pangrattato saltato in padella con olio e poi, non avendo basilico fresco a portata di mano, ho dovuto ricorrere a del basilico liofilizzato. Non ti dico che tristezza!!! Però il risultato è stato ottimo. Una buona notte a te e a Lino 🙂

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  1. Ciao Bea , le tue ricette sono buone e belle da vedere perché realizzi delle foto fantastiche .Sarà sicuramente buono , proverò a prepararlo anche io e poi ti dirò .Dalle foto ha un aspetto che fa venire fame . gnam 😛 Buon fine settimana .un abbraccio 🙂

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