Pesce Spada “primavera”

Sono presissima per i preparativi di una pubblicazione relativa al mio peregrinare tra campi di tulipani e mulini a vento e non posso certo cimentarmi in piatti elaborati e succulenti. Inoltre, dopo una vera full immersion di cene non certo dietetiche, sento proprio il bisogno di piatti semplici e, soprattutto, sani.

Perché chiamare questa ricetta “primavera”? Forse per la presenza dei pomodorini? Forse per il suo gusto delicato e leggero? O forse perché mi ricorda le buonissime cotolette cosparse di freschi pomodorini che di tanto in tanto gustavo per il mio lunch di lavoro?

Insomma, non saprei, oggi ho deciso di chiamare così questo secondo piatto fresco e gustoso.

mix di erbe aromatic he

mix di erbe aromatic he

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di pesce spada a tranci
  • vino bianco
  • olio, sale aromatizzato q.b.
  • mix di erbe aromatiche: basilico, rosmarino, maggiorana
  • 300 g pomodorini pachino

Procedimento:

  • preparare con il moulinex un trito di erbe aromatiche ed aggiungere dell’olio per creare una salsina
  • spalmare la salsina sui tranci di pesce spada, precedentemente lavati e privati della pelle
cospargere la salsina sui tranci di pesce spada

cospargere la salsina sui tranci di pesce spada

  • tagliare a piccoli dadini i pomodorini e condirli con sale aromatizzato ed olio
pomodorini pachino

pomodorini pachino

  • scaldare una padella antiaderente e far rosolare a fiamma alta i tranci di pesce spada
grigliate il pesce spada in una padella antiaderente e sfumare con vino bianco

rosolare il pesce spada in una padella antiaderente e sfumare con vino bianco

  • sfumare, sempre velocemente, con del vino bianco (suggerisco una “Passerina” dei colli marchigiani)
  • far evaporare il liquido in eccesso, salare e portare in tavola aggiungendo una buona dose di pomodorini pachino 
Pesce Spada "primavera"

Pesce Spada “primavera”

18 thoughts on “Pesce Spada “primavera”

  1. Non sarà un piatto particolarmente elaborato ma succulento lo è … 😉
    Graditissimo il trancio di pesce spada con quel bel pachino maturo sopra, ricetta molto apprezzata soprattutto con l’arrivo dei primi caldi.
    un abbraccione Bea
    Affy

    Mi piace

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