Caponatina Natalizia

Via….i libri di cucina, via ricerche frenetiche su internet, la mia caponatina deve essere semplice e veloce! altrimenti chi ha voglia di farla?! e poi …. via libera alla fantasia

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 peperone rosso ed 1 giallo
  • 1 melanzana
  • 4 patate di media grandezza
  • il cuore di un porro
  • 1 costola di sedano (scegliere la parte più tenera)
  • 1 cucchiaio pieno di olive verdi già tagliate a rondelle
  • 1 manciata di capperi sotto sale ben lavati
  • 1 manciata di uva passita
  • 1 bustina da 75 gr. di pinoli
  • olio e sale q.b.
  • pochissimo prezzemolo
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • tempo necessario circa 1 ora

Procedimento

  • lavare accuratamente tutta la verdura e tagliarla a cubetti
  • in una padella antiaderente far rosolare in abbondante olio il porro
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far rosolare il porro

  • aggiungere il sedano e far rosolare per altri cinque minuti
  • aggiungere i peperoni e continuare a far rosolare diciamo ancora per altri cinque minuti
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aggiungere sedano e peperoni

  • aggiungere la melanzana alla quale avrete tolto gran parte della buccia
  • aggiungere olive, capperi, uva passita, pinoli e sale
  • quando tutti gli ingredienti avranno raggiunto l’esatto punto di cottura e risulteranno ben rosolati  aggiungere sale, aceto e zucchero
  • aumentare la fiamma e far saltare continuamente il tutto
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dadolada di verdure

  • riporre la dadolata di verdure in un piatto
  • adesso è giunto il momento di far rosolare le patata tagliate a tocchetti
  • spolverizzate con un po’ di prezzemolo
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    patate saltate in padella spolverizzate con un po’ di prezzemolo

  • quando anche le patate avranno raggiunto l’esatto grado di cottura unire la dadolata di verdure e far amalgamare il tutto
  • aggiungere, se necessario, ancora un po’ di aceto e zucchero
  • servire la vostra caponatina doc a temperatura ambiente
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e ….. voilà la Caponatina Natalizia è pronta per essere gustata

Un contorno non molto leggero ma speciale 🙂

Ps: per un buon risultato le verdure non devono risultare troppo cotte, non ci deve essere del liquido in eccesso e assolutamente non servite il vostro contorno caldo altrimenti il gusto verrà sicuramente compromesso.

10 thoughts on “Caponatina Natalizia

  1. Pingback: Cena prenatalizia a casa di Bea | Viaggiando con Bea

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