• 250 g di tagliatelle “Filotea” (particolarmente buone)
• Per il soffritto: 1 cipolla dorata, qualche foglia di basilico e 2 carote) 
• 3 melanzane
• 600 g macinato ( mix tra 450 g vitello e 150 salsiccia )
• 1/2 bicchiere di bianco 
• 700 g passata “mutti”
• 1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato “mutti”
• Ricotta salata q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Procedimento:

• Lavare e affettare le melanzane (io tolgo sempre la buccia esterna)
• Tagliare 2 melanzane  a dadini e soffriggere in abbondante olio
• Tagliare 1 melanzana a fette sottili e soffriggere (queste fette vanno usate come guarnizione)
• Frullare nel mixer la cipolla, il basilico e le carote e farlo rosolare in padella antiaderente
• Aggiungere la carne, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco ed unire i tocchetti di melanzane precedentemente soffritti
• Quando il tutto risulta ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, 1 bicchiere abbondante di acqua e salare
• Lasciare cuocere a fiamma lenta per almeno un’ora  affinché il vostro ragù s’insaporisca bene 
• Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente precedentemente salata.

• Una volta cotta, versarla nel vostro sfiziosissimo ragù ed amalgamare il tutto
• Servire nei piatti decorando con le fette di melanzana tenute da parte e …
• un’abbondante grattugiata di ricotta salata non può certo mancare 

Carissimi followers, cosa ne pensate di questa rivisitazione? Eleonora, aspetto il tuo test tra i fornelli .  

Che dire!? Buon Appetito a tutti 😉

PS: Io l’ho provato anche con le caserecce ma con le tagliatelle è tutt’altra cosa.