Carissimi followers questa ricetta ve la devo proprio passare!
Cara Eleonora, sai che quando butto giù due righe per descrivere una novità penso d’istinto a te? Con il tuo entusiasmo nel provare i miei piatti mi dai un incentivo pazzesco! E caro Max, mi fai morire dal ridere: so che ai fornelli non ti cimenti, ma scommetto che i miei manicaretti li vorresti proprio assaggiare 😉 Dovete sapere che tra i ragù ed i polpettoni delle feste ho messo su un chiletto abbondante. Curiosando sul web, ho trovato l’ispirazione …
Pasta alla Norma rivisitata con ragù di melanzane e vitello
Da buona siciliana, l’ho fatta subito mia con qualche variante alla Bea (titolo compreso). Ecco a Voi la mia succulenta creazione :
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di tagliatelle “Filotea” (particolarmente buone)
- Per il soffritto: 1 cipolla dorata, qualche foglia di basilico e 2 carote)
- 3 melanzane
- 600 g macinato ( mix tra 450 g vitello e 150 salsiccia )
- 1/2 bicchiere di bianco
- 700 g passata “mutti”
- 1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato “mutti”
- Ricotta salata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
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Lavare e affettare le melanzane (io tolgo sempre la buccia esterna)
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Tagliare 2 melanzane a dadini e soffriggere in abbondante olio
- Tagliare 1 melanzana a fette sottili e soffriggere (queste fette vanno usate come guarnizione)
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Frullare nel mixer la cipolla, il basilico e le carote e farlo rosolare in padella antiaderente
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Aggiungere la carne, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco ed unire i tocchetti di melanzane precedentemente soffritti
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Quando il tutto risulta ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, 1 bicchiere abbondante di acqua e salare
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Lasciare cuocere a fiamma lenta per almeno un’ora affinché il vostro ragù s’insaporisca bene
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Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente precedentemente salata.
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Una volta cotta, versarla nel vostro sfiziosissimo ragù ed amalgamare il tutto
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Servire nei piatti decorando con le fette di melanzana tenute da parte e …
- un’abbondante grattugiata di ricotta salata non può certo mancare
Carissimi followers, cosa ne pensate di questa rivisitazione? Eleonora, aspetto il tuo test tra i fornelli .
Che dire!? Buon Appetito a tutti 😉
PS: Io l’ho provato anche con le caserecce ma con le tagliatelle è tutt’altra cosa
Viaggiando con Bea 