Pasta alla Norma rivisitata con il tocco di Bea

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Carissimi followers questa ricetta ve la devo proprio passare!

Cara Eleonora, sai che quando butto giù due righe per descrivere una novità penso d’istinto a te? Con il tuo entusiasmo nel provare i miei piatti mi dai un incentivo pazzesco! E caro Max, mi fai morire dal ridere: so che ai fornelli non ti cimenti, ma scommetto che i miei manicaretti li vorresti proprio assaggiare 😉 Dovete sapere che tra i ragù ed i polpettoni delle feste ho messo su un chiletto abbondante.  Curiosando sul web, ho trovato l’ispirazione … 

Pasta alla Norma rivisitata con ragù di melanzane e vitello

Da buona siciliana, l’ho fatta subito mia con qualche variante alla Bea (titolo compreso).  Ecco a Voi la mia succulenta creazione :

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di tagliatelle “Filotea” (particolarmente buone)
  • Per il soffritto: 1 cipolla dorata, qualche foglia di basilico e 2 carote) 
  • 3 melanzane
  • 600 g macinato ( mix tra 450 g vitello e 150 salsiccia )
  • 1/2 bicchiere di bianco 
  • 700 g passata “mutti”
  • 1 cucchiaio abbondante di doppio concentrato “mutti”
  • Ricotta salata q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento:

  • Lavare e affettare le melanzane (io tolgo sempre la buccia esterna)
  • Tagliare 2 melanzane  a dadini e soffriggere in abbondante olio
  • Tagliare 1 melanzana a fette sottili e soffriggere (queste fette vanno usate come guarnizione)
  • Frullare nel mixer la cipolla, il basilico e le carote e farlo rosolare in padella antiaderente
  • Aggiungere la carne, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco ed unire i tocchetti di melanzane precedentemente soffritti
  • Quando il tutto risulta ben rosolato aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato, 1 bicchiere abbondante di acqua e salare
  • Lasciare cuocere a fiamma lenta per almeno un’ora  affinché il vostro ragù s’insaporisca bene 
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente precedentemente salata.
  • Una volta cotta, versarla nel vostro sfiziosissimo ragù ed amalgamare il tutto
  • Servire nei piatti decorando con le fette di melanzana tenute da parte e …
  • un’abbondante grattugiata di ricotta salata non può certo mancare 

Carissimi followers, cosa ne pensate di questa rivisitazione? Eleonora, aspetto il tuo test tra i fornelli .  

Che dire!? Buon Appetito a tutti 😉

PS: Io l’ho provato anche con le caserecce ma con le tagliatelle è tutt’altra cosa.

21 thoughts on “Pasta alla Norma rivisitata con il tocco di Bea”

    • Stefan questa pasta asciutta è stato un vero successo. Tu con la tua arte magica tra i fornelli dovresti realizzarla e poi torna da me con un tuo parere. Questo mix di sapori è veramente eccezionale. Mi raccomando al tocco finale della ricotta salata. Baciooo

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  5. Questa rivisitazione della Pasta alla Norma ha un aspetto super super super super delizioso, 😋😋😋!
    Che fame!
    Io sono una vera pastasciuttara e sicuramente questa ricetta verrà replicata, 😉.
    Complimenti carissima Bea, hai creato una vera bomba di bontà, 😋😋😋!
    Baciii, 😘😘😘.

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  6. Ottima veramente, ho avuto l’onore di poterla gustare direttamente cucinata da Bea! Senza parole ! Il sapore squisito non lasciava spazio a niente. Proverò a farla prima o poi, ma il risultato non sarà uguale o chissà!!! Grazie

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    • Ehi ciao cugina che bello vederti sul mio blog. So benissimo che la mia pasta alla norma rivisitata l’avete apprezzata molto. Brava come sei tra i fornelli non ho dubbi sulla riuscita di questo piatto. Bacione e a presto con nuovi manicaretti 😉

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