Non potendo raccontarvi di nuovi viaggi ho deciso di tenervi compagnia con qualche ricetta veloce che potreste realizzare proprio in queste serate di fine agosto.

Senza alcun dubbio amo le melanzane ma chissà perché si pensa sempre che le ricette più elaborate necessitino di forno e, con questo caldo, di accendere il forno non se ne parla proprio.

Ispirata da una ricetta trovata su youtube sono corsa ai fornelli, ho aperto il frigo e, come per magia, uno ad uno ho tirato fuori gli ingredienti necessari per realizzare questa ricetta in poco più di mezz’ora.

Non ho fritto le verdure ma le ho scottate in padella antiaderente con un filo d’olio. Avrei dovuto usare un sugo di pomodoro fatto da me ma, per velocizzare, ho utilizzato una salsa di ciliegino della Mutti (buonissimaaa).

Comunque bando alle ciance ed iniziamo …

Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane
• 2 zucchine
• qualche foglia di basilico
• 1 mozzarella
• parmigiano grattugiato
• salsa di ciliegini Mutti
• origano, sale ed Olio evo q.b.

Procedimento:

• Lavate ed affettate sia le melanzane che le zucchine (nelle melanzane io tolgo parte della buccia)
• Ungete con un filo d’olio una padella ed adagiate le vostre verdure.

• Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto. Seguite la cottura e giratele spesso. Con questo procedimento il sapore delle verdure è un po’ un mix tra fritto e grigliato. Decisamente più gustoso ma anche un po’ più calorico 😉 

• Prendete una padella antiaderente un po’ più alta ed adagiate le verdure alternando le melanzane con le zucchine
• Un po’ di di sale, aggiungete un po’ di salsa, spolverizzate con del parmigiano, qualche tocchetto di mozzarella, qualche foglia di basilico  e… procedete con lo strato successivo

• Nell’ultimo strato aggiungete una spolverizzata di origano che dà quel tocco in più necessario per realizzare una ricetta speciale

• Accendete il gas, coprite la padella e cuocete per una decina di minuti
• Togliete il coperchio e restringete il sugo a fiamma vivace
• Servite a temperatura ambiente