Vermicelli risottati con gamberi e zucchine

Carissimi followers,

sono imperdonabile 😦

non un augurio di  Buon Natale20201224_132454

non uno per augurarvi un Felice 2023

Si sa che con oggi le feste ce le lasciamo alle spalle ed un nuovo capitolo della nostra vita sta per iniziare.

Che dire… Vi auguro con tutto il cuore che ogni Vostro desiderio diventi realtà e non posso che dire …

Apriamo le porte al 2023 e viviamolo intensamente

E’ con questo augurio che condivido con tutti Voi una delle ricette che ha saputo conquistare i palati di chi ha festeggiato con me la fine del 2022

Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di code di gambero decongelato
  • 4 zucchine di media grandezza
  • 1/2 cipolla per il brodo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 4 filettini di acciughe del mar cantabrico
  • aglio circa 4 spicchi
  • sale ed olio q.b.
  • peperoncino

Procedimento:

  • sgusciare i gamberi ed eliminare l’intestino

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  • lavare il tutto molto accuratamente e tenere da parte in una ciotola

Procedimento per realizzare un brodo ristretto per risottare i vermicelli

  • in una casseruola riponete i carapaci con mezza cipolla, un po’ di vino bianco e ricoprire con acqua fredda
  • portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco lento per una trentina di minuti
  • quando il brodo sarà pronto, filtrare e riporlo in un vasetto e tenere da parte

Procedimento per realizzare un delizioso intingolo di gamberi e zucchine

  • lavare le zucchine e ridurle alla julienne
  • in una padella antiaderente far rosolare 2 spicchi d’aglio e versare le zucchine
  • la cottura deve essere veloce e a fiamma vivace
  • una decina di minuti e togliere le zucchine dal fuoco buttando via l’aglio

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  • nella stessa padella riporre altri 2 spicchi d’aglio, i filetti di acciughe, 1 peperoncino
  • mettere i gamberi e farli saltare rapidamente
  • aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e sempre a fuoco vivace far cuocere i gamberi
  • una decina di minuti ed unire ai gamberi le zucchine, salare q.b, ancora una manciata di minuti e spegnere il fuoco
  • togliere aglio e peperoncino e mettere da parte

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Procedimento per risottare i vermicelli

  • utilizzare una padella antiaderente molto larga
  • mettere una quantità d’acqua sufficiente per poter coprire appena appena la pasta
  • portare ad ebollizione e mettete i vermicelli

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  • a questo punto iniziate a seguire la cottura, girando spesso la pasta
  • in un pentolino a parte portare ad ebollizione il brodo di pesce
  • e … a circa metà cottura aggiungerlo nella pasta
  • tenete sempre da parte dell’acqua salata bollente per aggiungerla all’occorrenza
  • assaggiate i vermicelli e quando vi sembreranno quasi pronti unite il sugo di gamberi e zucchine precedentemente scaldato
  • continuare ad amalgamare e quando la cottura sarà al punto giusto potete dire …

E’ prontoooo

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16 thoughts on “Vermicelli risottati con gamberi e zucchine

  1. Auguri a te, tranquilla, ti abbiamo perdonato 😁😁😁🥂🥂. anche questa ricetta appare buonissima, a parte il nome della pasta, che forse io avrei chiamato spaghetti, giusto per non cadere fra i vermi 🤣🤣🤣🤣🤣 buon week end, un abbraccio 🤗😉

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