Mamma mia, quanti anni sono passati 😦 e quante cose sono cambiate!!!  Rileggo i messaggi di Silva e mi viene spontaneo pensare a Lei e al forte legame che si è creato attraverso scambi di like e commenti. La porterò sempre nel mio cuore come un dono prezioso.

Oggi ripesco, dal lontano ottobre 2013,  uno dei piatti più apprezzati  dagli amici di Bea e lo ripropongo per dare a tutti Voi uno spunto in più per le vostre cenette pre-natalizie

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Ingredienti per 6 persone:

• una busta da 500 gr. di cannellini secchi
• 2 cipolle
• 1 patata
• basilico, maggiorana, timo, prezzemolo, aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• circa 700 gr. di totani ( vanno bene sia i totani grandi che quelli piccoli)

Procedimento

• lavare accuratamente i cannellini e porli in ammollo per una notte intera
• far rosolare in abbondante olio le cipolle, la carota e gli aromi
• aggiungere i cannellini ben sgocciolati, quando tutti gli ingredienti risulteranno ben rosolati coprirli d’acqua, aggiungere del sale aromatizzato ed 1 dado. Portare ad ebollizione e continuare la cottura a fuoco lento per circa 2 ore finché i fagioli risulteranno morbidi
• a cottura ultimata, prelevare i fagioli con parte dell’acqua di cottura e frullare il tutto nel mixer aggiungendo tanta acqua di cottura al fine di ottenere un composto cremoso. Frullare nel mixer non è sufficiente è necessario passare il tutto anche con il passa verdure al fine di eliminare le bucce dei fagioli.
• a parte lavare accuratamente i totani, pulirli e tagliarli con la forbice a quadrotti
• rosolarli in una padella antiaderente con olio, aglio e prezzemolo fresco tritato
• sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e quando sarà parzialmente evaporato spegnere
• incorporare i totani alla vellutata di cannellini
• lasciar riposare il tutto per qualche ora al fine di far amalgamare bene i sapori
• servire ben caldo aggiungendo un filo d’olio crudo, oppure, perché no, per rendere un po’ piccante la vostra serata aggiungete dell’olio al peperoncino

Vellutata di cannellini con totani 🙂

Ps: un suggerimento: se comprate dei totani freschi, lavateli e poneteli in freezer per almeno una notte. Risulteranno deliziosamente teneri.