Spaghetti risottati agli asparagi

Da aprile a giugno, settimana dopo settimana, nel carrello della spesa di Bea non manca mai un mazzetto di asparagi. Ogni sagra mi vede curiosare tra i banchetti e comprare asparagi di tutti i tipi.

Sono ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche. Ho letto che sono disintossicanti e diuretici, insomma le proprietà benefiche degli asparagi sono talmente tante che in primavera Bea si sbizzarrisce a cucinarli in mille modi differenti. Semplicemente lessati assaporandoli con un delizioso uovo all’occhio di bue, ridotti in tocchetti e fatti saltare in padella per un contorno o per farcire una delle mie torte salate. Riduciamoli ancora in tocchetti e utilizziamoli per una bella spaghettata o un buon risotto.

Portare in tavola un buon piatto fumante di

“spaghetti risottati agli asparagi”

è un modo semplice per rendere unica una serata con amici

Ingredienti per 4 persone: 

  • 400 g di spaghetti (Per questa ricetta ho utilizzato il nr. 5 della Rummo in quanto questo tipo di pasta ha la caratteristica di trattenere perfettamente il condimento esaltandone il gusto ed il profumo)
  • 80 g pancetta dolce
  • 1 kg di asparagi
  • 1 cipolla
  • 1 manciata di pinoli
  • 1 peperoncino
  • 1/4 di bicchiere di vino bianco
  • 1 peperoncino, olio evo e sale q.b.

Procedimento:

  • pulire gli asparagi eliminando la parte del gambo più dura e lavarli accuratamente
  • lessare in abbondante acqua salata metà degli asparagi e tagliare a rondelle sottili l’altra metà

  • affettare finemente la cipolla e rosolarla con la pancetta dolce, i pinoli ed olio evo q.b.

  • aggiungere gli asparagi ridotti a rondelle e sfumare con del vino bianco

  • unire il peperoncino, salare e continuare la cottura a fuoco lento per circa 45 minuti
  • se necessario aggiungere poco per volta del brodo di asparagi
  • per la cottura degli spaghetti utilizzare il rimanente brodo e tenere dell’acqua calda pronta da aggiungere durante la cottura

  • a cottura quasi ultimata unire il condimento ed amalgamare il tutto, aggiungere il parmigiano e via in tavola …

con un piatto così il successo è assicurato 🙂

 

Annunci

7 thoughts on “Spaghetti risottati agli asparagi

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.