Eggplant Charlottes un post per Stefan’s Gourmet Blog

E’ la passione per il cibo che ci accomuna. Lui è un grande chef, io sono uno chef del day by day. Lui è impeccabile nelle sue spiegazioni io ….. mamma mia sono proprio una pasticciona.

Mi piace inventare, questo è certo, ma di tanto in tanto certe ricette sono fonte d’ispirazione e  devo dire che quelle di Stefan per me lo sono molto spesso. Amiamo scambiarci pareri sui piatti e, talvolta, anche Lui, lo ammetto con tanto orgoglio, trae ispirazione dai miei.

E’ a Stefan che dedico questo post con l’augurio che nel 2018 possa viaggiare sempre di più alla ricerca di quei piatti che arricchiscono il suo know-how sul mondo del food.

Ingredienti per 12 mini cocotte di melanzane

  • 4 melanzane
  • 2 uova
  • una manciata di mandorle ben tritate
  • 1 panino ammollato in 1 bicchiere di latte
  • qualche fettina di provola piccante
  • circa 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo, olio e sale q.b.

Procedimento

  • tagliare a fette sottili 2 melanzane e grigliarle sulla bistecchiera

  • ridurre in tocchetti le altre 2 melanzane e farle saltare in padella con mandorle ben tritate, olio, sale ed anche qualche foglia di basilico
  • a cottura ultimata mettere le melanzane in una pirofila ed unire le uova, il parmigiano ed il panino ammollato
  • amalgamare il tutto e frullare velocemente con il minipimer formando una crema

  • prendere 12 pirottini in alluminio e formare gli strati
  • parmigiano grattugiato, 1 o due fette di melanzana grigliata, qualche fettina di provola piccante e due o tre cucchiai del composto di crema di melanzane  ancora del parmigiano, compattare bene e….
  • infornare nel forno pre-riscaldato a 180° per almeno mezz’ora

Un look dorato et voilà … ecco 12 graziose cocotte pronte da capovolgere nei piatti dei vostri ospiti

 

9 thoughts on “Eggplant Charlottes un post per Stefan’s Gourmet Blog

  1. Grazie mille Bea, sei troppo gentile! Mi piace la tua versione. Le mandorle stanno benissimo (mi sembra un tocco trapanese?!) e il modo di cottura per la crema di melanzane e’ piu’ veloce cosi’. Buon anno con tanti viaggi anche per te!

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