Insalata di Calamari … il piacere d’inventare

Quando invento i miei piatti curandoli passo dopo passo, aggiungendo un ingrediente alla volta, mi capita spesso di chiedermi se in una gara sarei mai stata in grado di conquistare i palati di Cracco o di una giuria esigente.

In questa morsa di caldo che ci sta letteralmente ammazzando, mi è stato chiesto di non cucinare per non surriscaldare oltremodo l’ambiente.

Allora eccomi qui a realizzare in poche mosse un piatto che, a mio avviso, merita di essere condiviso con tutti Voi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4  calamari di media grandezza
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di foglie di basilico
  • 300 g  pomodorini di pachino
  • 300 g  patate novelle
  • 4 carciofini sott’olio
  • olio, origano e sale affumicato q.b.

Procedimento: 

  • tagliare i pomodorini  e farli appassire, in una padella antiaderente, con olio, aglio e qualche foglia di basilico

  • ridurre a dadini le patate e lessare a vapore per una ventina di minuti

  • pulire i calamari, lavarli accuratamente e ridurli a rondelle

  • aggiungerli ai pomodorini e far cuocere il tutto per una ventina di minuti

  • quando le patate saranno fredde riporle in un’insalatiera, unire il mix di calamari e pomodorini e girare delicatamente
  • aggiungere qualche carciofino sott’olio e voilà il vostro piatto unico o antipasto è pronto per essere gustato

Un piatto dal profumo delizioso che può essere servito tiepido o a temperatura ambiente.

 

 

 

 

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