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Orecchiette alle cime di rapa

Bea è davanti al PC e digita “cime di rapa“, sullo schermo appaiono ricette a iosa. In prima linea “Giallo Zafferano”, subito dopo il blog di “spicchio d’aglio”, “la cucina italiana” e così via fino all’infinito. Ogni ricetta con i propri ingredienti e procedimenti, ognuna con le proprie carrellate di foto. Cosa mai potrò raccontare di nuovo? Gli ingredienti sono quelli e non si possono fare trasgressioni, ma, a mio avviso, la differenza tra una ricetta e l’altra è nella materia prima. Sono sempre attenta alle novità, sono molto sensibile a quelle linee di prodotti che portano nelle nostre tavole antichi sapori e che vengono lavorati nel rispetto dell’ambiente. Come mi è capitato in altre occasioni, eccomi all’ Esselunga a contemplare cesti traboccanti di primizie tra le quali emergono, nei loro sacchetti colorati, le primizie di “Agrinova” .schermata-2017-02-17-alle-18-39-49Ma lasciamo da parte i convenevoli e portiamo in tavola questo piatto del nostro profondo sud.

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Cime di rapa, orecchiette e pecorino sardo.

Ingredienti x 4 persone:

  • 1/2 kg di orecchiette
  • 1 confezione Agrinova da 250 g di cime di rapa
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 manciata di uvette
  • 1 cucchiaino di marmellata al peperoncino
  • 40 g di scaglie di pecorino sardo
  • olio evo e fiocchi di sale q.b.

Procedimento:

  • Pulire le cime di rapa selezionando le foglie più tenere ed i fiori
  • Lavarle accuratamente e riporle in una padella antiaderente con olio, sale, aglio e marmellata al peperoncino
  • Stufare per una mezz’oretta
  • Portare a bollore l’acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette
  • Far sciogliere le acciughe in una padella antiaderente, aggiungere il pangrattato ed una manciata di uvette
  • Tostare il pangrattato per una manciata di minuti
  • Quando le orecchiette avranno raggiunto il giusto punto di cottura, scolarle e farle saltare in pentola a fiamma vivace con le cime di rapa, il formaggio ed il pangrattato

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  • Portare in tavola aggiungendo un filo di olio evo e …. Bon Appétit

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18 thoughts on “Orecchiette alle cime di rapa

  1. Sei riuscita a farmi venir fame di prima mattina quando ancora l’aroma del caffè si disperde nell’aria!
    Per forza … tra cimette di rapa, acciughine, peperoncino e orecchiette come potevo uscirne indenne? Aggiungo pure le tue sempre strabilianti fotografie e il gioco è fatto!
    Marò … che fame m’è venuta!
    La ricetta merita considerazione e grande attenzione, un bel piatto che in alcuni passaggi mi ha favorevolmente impressionata, quella manciata di uvette ad esempio, chi ci avrebbe mai pensato?
    Interessante provare anche nuovi marchi se dentro c’è la bontà di un prodotto, la qualità in fondo è la garanzia del successo.
    Complimenti cara Bea, un grande, forte abbraccio ♥

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