Il mio macellaio di fiducia, con passione e professionalità, ha preparato due arrostini di coniglio veramente DOC. Il primo lo ha farcito con abbondante prosciutto crudo e l’altro lo ha semplicemente arrotolato in un velo di pancetta. Un rametto di rosmarino tra le fitte maglie dello spago e via tra le mie mani pronti da cucinare ……
Ingredienti per 4 persone:
- 2 arrosti di coniglio (peso totale circa 800 g)
- 5 topinambur
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai abbondanti del liquido di un vasetto di mostarda
- sale ed olio evo q.b.
Procedimento:
- riporre gli arrosti in una padella antiaderente e farli rosolare con olio e 3 cucchiai del liquido avanzato di un vasetto di mostarda
Riporre gli arrosti in una padella antiaderente e rosolare con olio e liquido mostarda
- quando l’arrosto risulterà ben rosolato sfumare con del vino rosso
- a parte pulire i topinambur e ridurli in tocchetti
- aggiungerli all’arrosto, salare e continuare la cottura a fuoco lento per almeno 45 minuti
- quasi a fine cottura alzare la fiamma e far evaporare il liquido in eccesso
aumentare la fiamma e far evaporare il liquido in eccesso
- togliere lo spago, affettare e servire in tavola fumante
togliere lo spago, affettare e portare in tavola
Non so se il merito va al Sig. Sidoni, per la qualità della materia prima, o va ai topinambur che hanno dato un tocco veramente speciale a questo piatto. Abbiamo provato ambedue gli arrosti e all’unanimità è stato votato quello semplicemente arrotolato in un velo di pancetta.
sembra goloso… grazie, ho annotato! 🙂
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Ciao e buon inizio settimana 🙂
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Ciao Bea, buongiorno, e buona settimana a te! 🙂
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Diamo un 5o%…il macellaio sarà stato bravo con la carne, ma anche la cuoca
ed il topinambur hanno fatto la loro parte…buonanotte
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E’ vero!! Il caro Sig. Sidoni mi fornisce la materia prima ma poi sta a me trovare la ricetta giusta 🙂
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😉
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Che bell’aspetto!
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Erano proprio buoni e sai che cucinandoli ho pensato a te? Ebbene si!! Per la ricetta ho utilizzato il liquido avanzato di un vasetto di mostarda. La prossima volta ci metterò la mostarda a pezzettini. Ciaoo
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Allora do il buon esempio!
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Beh lo stesso fatto che penso sempre ai tuoi principi sul non buttar via nulla. E’ già questo un successo 🙂
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Grazie Bea. Buona serata!
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Non ci posso credere!
Sei riuscita a farmi venire la voglia e l’appetito per un piatto che non amo: la carne.
Bene, nel tuo racconto sembra che metti dentro il profumo e l’odore delle cose che cucini. Poi con le foto riesci a far assaporare le tue creazioni, che presenti con un invito sottinteso: se volete gradire!
Eccezionale veramente!
Attenzione…stai cominciando a superare te stessa!
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Mirella che bello vederti qui tra i miei post. Ma sai che invitarti diventa difficile!! Non ti piace la carne, non ti piacciono i molluschi, lo spada lo hai già mangiato ma che ti faccioo?? Ciao un bacione Bea
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Che buoni, baci Bea, buon inizio settimana, tanti baci, ❤
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Baciotti anche a te 🙂
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:****
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merito diviso equamente direi! 😀
Che buonissimissimiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Buoni veramente Elena. L’utilizzo della mostarda proprio niente male. Certo che noi donne in cucina ce ne inventiamo di tutti i colori. In una puntata di Master Chef hanno detto che non bisogna avere paura quando ti metti ai fornelli. E’ vero!!
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Begli arrostini! Mi piace il sapore del topinambur, ma non il suo effetto sul stomaco dopo…
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ah beh!! se non ne mangi tanti puoi concederti lo sfizio. Sono buonissimi 🙂
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Ecco la tua ricetta…mi sembra molto invitante. Pensa che proprio stamattina ho trovato i topinambur al mercato. Ottimo modo per impiegarli.
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Se inventi una ricettina pubblicala. Io li ho fatti in vellutata e trifolati, altro non mi viene in mente. Bacioni
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Sarà fatto.
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Che spettacolo! E immagino il spaore…
Sei troppo brava! Donna tentatrice 🙂
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Non mi sento così brava. So mettere insieme gli ingredienti, mi butto sempre e qualche volta sbaglio alla grande, ma non potrei mai partecipare ad un Master Chef. Non so impiattare 😦
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Il tuo macellaio è un “super macellaio”, riesce a proporre la ricetta ancora prima di cucinarla con questi tagli particolari e sapienti!
Poi arrivi tu e l’opera si compie, si realizza il quadro! 🙂 Questi arrosti raccontano tutto il sapore che li avvolge, li tempra e li regala alla nostra vista in maniera spettacolare. Non saprei dire quale sia il migliore dei due, a me davanti alle tue fotografie – sempre splendide – vien voglia di chiudere gli occhi e prendere una fettina di qua e una di là.
Impiattare davanti a simili specialità non se ne ha neppure il tempo, si affetta e si mangia, si affetta e si mangia …. capperi che buoni! 😉
Evviva il sig. Sidoni ed evviva la nostra Bea che ci delizia la gola e gli occhi con la sua cucina! Complimenti 😀
Un bacione
Affy
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Se dovessi mai passare dalle mie parti fammelo sapere e potrei cucinare per te, in collaborazione con il sig. Sidoni, questi deliziosi arrostini. Un caro abbraccio Bea
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…. ti assicuro che se arrivo dalle tue parti almeno un caffè ci scappa! E ci andiamo insieme dal sig. Sidoni che i complimenti sento proprio di farglieli. 😀
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Ma dai!! Passa e ti porto in Villa a scoprire gli appartamenti Reali. Poi dal sig. Sidoni ci andiamo. Baciii
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Complimenti, ottima idea abbinare il topinmbur.
P.S. Il macellaio ti ha risparmiato un bel po’ di fatica…
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Trovo sempre qualche escamotage per accelerare il mio lavoro in cucina. Ciao e serena notte 🙂
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Devono essere buonisimi
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Buoni e semplicissimi da realizzare.
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