#SaveRummo … spaghetti risottati alla crema di broccoli

La campagna pro “Rummo” da Bea continua. I mitici spaghetti qui vanno per la maggiore e per esaltarne il gusto e renderli cremosi non possiamo che prepararli risottati.

Oggi si va di broccoli che, oltre al gusto deciso, ci regalano una buona dose di sali minerali, fibre, vitamine, etc.. etc..

Ingredienti per 6 persone

#SaveRummo

#SaveRummo

  • 500 g spaghetti n 3 della Rummo
  • 1 kg di broccoli
  • 1 cipolla
  • 4 filetti di acciuga
  • una manciata di olive tagiasche
  • 50 g di noci
  • 2 cucchiai di parmigiano e due di pecorino
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 spicchio d’aglio, 2 peperoncini
  • una manciata di foglie di basilico

Procedimento

  • riporre in una padella antiaderente la cipolla affettata,  le olive, i filetti di acciuga ed 1 peperoncino
  • rosolare il tutto e successivamente aggiungere circa 500 g di cime di broccoli
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Cipolla affettata, filetti di acciuga, olive, aglio e peperoncino

  • cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti
una ricetta buonissima ottima anche come contorno

una ricetta buonissima ottima anche come contorno

  • a parte lessare, in abbondante acqua salata, la rimanente quantità di broccoli
  • a cottura ultimata scolare con una schiumaiola i broccoli e metterli nel mixer
  • aggiungere l’aglio, le noci, il basilico, 1 peperoncino e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
  • aggiungere 1 cucchiaio di grana ed 1 di pecorino
  • in un’ampia padella mettere l’acqua dei broccoli e portare in ebollizione
  • aggiungere gli spaghetti e seguire la cottura per una decina di minuti
  • aggiungere del brodo di dado se necessario
  • a cottura quasi ultimata aggiungere la crema di broccoli e mantecare con un paio di cucchiaiate di pecorino e parmigiano
  • aggiungere parte dei broccoli stufati, amalgamare, distribuire nei piatti e portare in tavola
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un piatto gustosissimo dal profumo intenso

Un piatto gustosissimo ma se non amate l’aglio consiglio di non metterlo. I miei ospiti sono rimasti entusiasti di questa ricetta gustosissima, è stato richiesto il bis ma, ahimè, l’odore penetrante dell’aglio aleggiava per casa 😦

35 thoughts on “#SaveRummo … spaghetti risottati alla crema di broccoli

  1. Gnamgnam, continui a stuzzicarmi! Sai che non conoscevo questi Rummo? Devo vedere al supermercato se li trovo, poi posto anch’io una ricettina come mi avevi suggerito, anche se non sono molto fantasioso (di solito sono un copione!)

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