Le mie due giornate in Expo sono state massacranti, ma alcuni dei “pavillon” visitati hanno lasciato nel mio cuore la voglia di vivere non un viaggio ma una vera e propria esperienza sensoriale attraverso profumi e sapori che solo alcuni paesi sanno trasmettere. E’ il Marocco che ha lasciato in me questa sensazione e la voglio incominciare a vivere attraverso questo piatto, fatto un po’ alla Bea, ma che ha, comunque, lasciato nella mia cucina un profumo particolare.
Lavorazione del Cuscus
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla
- una manciata di foglie di basilico
- 4 fettine sottilissime di petti di pollo
- 1 busta surgelata di gamberi argentini (400 g. peso netto)
- 150 g di ceci lessati
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 200 g cous cous precotto
- 1 bustina di zafferano
- origano, aglio, olio e sale q.b.
Procedimento:
- affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con olio ed una manciata di foglie di basilico
- spolverizzare con un po’ di origano ed aggiungere le fettine di petti di pollo tagliate a striscioline
- sfumare con 1/4 di bicchiere di vino bianco e salare
- togliere il pollo e nello stesso sugo di cottura aggiungere le code di gamberi tagliate a pezzetti
- soffriggere con aglio, olio e sfumare con 1/4 di bicchiere di vino bianco
- a cottura ultimata unire i gamberi al pollo e tenere da parte il fondo di cottura
- in una padella di acciaio tostare 200 g di cous cous con due cucchiai di olio evo
- a parte portare in ebollizione 200 ml di acqua o brodo di pesce e sciogliere una bustina di zafferano
- versare l’acqua o il brodo sopra il cous cous, lasciare riposare per una decina di minuti e successivamente sgranare con una forchetta per evitare che si formino i grumi
- aggiungere il fondo di cottura, aggiungere i ceci lessati, il pollo ed i gamberi ed amalgamare il tutto
- foderare con carta da forno un cestello per la cottura a vapore
- porre al suo interno il cous cous continuando a sgranarlo con una forchetta
Riporre il cous cous in un cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa dieci minuti
- cuocere a vapore per una decina di minuti, aggiungere dell’olio e portare in tavola
il piatto è pronto da portare in tavola
Viaggiando con Bea 
Io davanti al couscous…mi inginocchio! In qualsiasi modo venga preparato baci
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Si anch’io lo adoro 🙂
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La ricetta è davvero gustosa, ma non ho capito l’ultimo passaggio. Perchè cuocere ancora per 10 minuti il cous cous precotto?
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Anch’io me lo sono chiesta la prima volta che l’ho provato leggendolo su una ricetta su internet. Sarà un’impressione ma i sapori si amalgamano bene ed il cous cous risulta meno asciutto e poi riesco a portarlo in tavola alla giusta temperatura. Io fatto così lo adoro. Ciaoo
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La prossima volta provo anche io allora!
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ok fammi sapere 🙂
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E tutte le spezie marocchine tipiche del cous cous?!
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Non ne avevo neanche una però era buono lo stesso 🙂
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Capito! È stato come fare di necessità virtù, insomma, ma con un ottimo risultato!
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Lo sai qual’è stato il tocco esotico? La bustina di zafferano. Buona giornata Bea
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Il couscous mi piace tanto e tante grazie per le tue proposte! Cari saluti
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Grazie, è sempre un piacere condividere ciò che piace. Un caro saluto anche a te Bea
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Mmmm….peccato io non possa mangiare i crostacei, ne faccio due versioni, uno per mio marito e uno per me.
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Non problem per i crostacei. Nel Cous cous puoi mettere ciò che vuoi e sarà sempre buono. Lo puoi preparare anche solo con verdure saltate in padella ed è ottimo. Una buona giornata Bea
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buonissimo il cusi cus…grazie per la ricetta…mi cimenterò..sperando venga buono ed invitante come il tuo!
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Se lo prepari dimmi solo se ti è piaciuto. Un consiglio, se non ti piace troppo asciutto metti un pò di brodo in più. Potresti anche preparare un piccolo brodo di pesce con il quale bagnare il tuo cous cous. Ciaoo
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grazie per il consiglio…sicuramente ti farò sapere!
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Buonissimo Bea, anche nella tua versione, baci cara, buona settimana, ❤
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Ciao carissima Laura, spero le tue vacanze siano andate bene e visto che ho riscoperto il cous cous dammi una tua versione da far provare a tutti noi che ti seguiamo. Baciii
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Appena preparo il cous cous scrivero’ la mia ricettina, baciotti tesoro bello, le vacanze sono sempre tanto belle ma passano troppo in fretta purtroppo, siamo gia’ a settembre!! 🙂
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Lo so 😦
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Bea non pensarci, anche l’autunno ha la sua bellezza, per ora godiamoci ancora il sole e il bel tempo, 🙂 Baci!
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