Fettucce risottate al sugo di triglie di scoglio

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Triglie di scoglio

Se foste stati al mio posto non vi sareste fatti tentare da queste triglie così invitanti? Io non ho saputo resistere e ne ho portato a casa circa 1 kg svuotando, di conseguenza, il mio portafoglio 😦 Poco importa, la ricetta che ho tirato fuori è valsa il costo del piatto.

 

 

 

 

Ingredienti per 5 persone:

  • ½ kg di fettucce (trovo squisite quelle della garofolo)

  • 3 spicchi d’aglio

  • ½ bicchiere vino bianco

  • 700 g  pomodorini di pachino

  • 1 kg di triglie di scoglio ridotti in filetti

  • olio, prezzemolo, peperoncino, origano e sale q.b.

Procedimento: 

  • Far sfilettare dal pescivendolo le triglie di scoglio alle quali, con tanta pazienza, cercherete di togliere tutte le minuscole spine

  • Tenere le teste per realizzare un brodetto con acqua, sale aromatizzato ed uno spicchio d’aglio

  • Mettere i filetti di triglie in una padella antiaderente con olio, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo e pochissimo sale. Sfumare con del vino bianco e far evaporare a fiamma alta il sughetto

  • A parte, sempre in una padella antiaderente, mettete i pomodorini tagliati a metà, 1 spicchio d’aglio, olio e sale
  • Fateli cuocere lentamente per una ventina di minuti. A cottura ultimata schiacciateli e spolverizzate con un po’ di origano. Aggiungete dell’olio a crudo e teneteli da parte
  • E adesso viene il bello 🙂 dobbiamo cuocere le fettucce. Prendete una padella antiaderente molto larga mettete dell’acqua (non molta), aggiungete il brodo ottenuto con le teste e portare ad ebollizione. Aggiungere le fettucce e girarle continuamente per permettere l’assorbimento dell’acqua
  • Aggiungete, poco per volta, altro brodo se necessario. A metà cottura aggiungete i pomodorini e continuare a girare.
  • Quasi a cottura ultimata aggiungere I filetti di triglie e girare vigorosamente aggiungendo, solo se necessario, dell’olio e portare in tavola fumante.

pronto da portare in tavola

pronto da portare in tavola

46 thoughts on “Fettucce risottate al sugo di triglie di scoglio

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