Oggi al banco del pesce ho trovato delle orate dall’occhietto così vivido e dalla pelle di un colore così brillante che è stato impossibile non comprarne un paio e portarle a casa per pranzo. Una volta finite nella mia cucina ho cercato su internet qualche ricetta sull’ “Orata all’acqua pazza” e, come per magia, il computer è impazzito. Una sfilza enorme di ricette tutte che decantavano la bontà di questo secondo piatto. Ho letto il procedimento di una, due, tre, quattro ricette e poi, come di consueto, ho chiuso computer, libri e libretti e ho dato il via alla mia piccola creazione.
Non è che mi sia sbizzarrita molto ma qualche cambiamento l’ho apportato 🙂
Ingredienti per 4 persone:
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2 Orate di circa 500 g l’una
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300 g di pomodorini di pachino
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1 scalogno
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1 cucchiaio di mix per soffritto
- 1 manciata di pinoli
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1 bicchierino di grappa morbida dall’aroma floreale
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olio, prezzemolo e sale aromatizzato q.b.
Procedimento:
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eviscerare le orate, squamarle e lavarle accuratamente per togliere ogni traccia di sangue
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introdurre al loro interno delle foglie di prezzemolo e pochissimo sale aromatizzato
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affettare uno scalogno e farlo rosolare in una padella antiaderente con l’aggiunta di un cucchiaio di misto per soffritto
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quando il tutto risulterà ben rosolato aggiungere le orate, salarle poco e farle rosolare delicatamente
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sfumare il pesce con un bicchierino di grappa morbida e, per ultimo, aggiungere le fettine di circa 300 g di pomodorini di pachino ed una manciata di pinoli
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aggiungere ½ bicchiere d’acqua e cuocere le orate per una trentina di minuti
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bagnare di tanto in tanto con il loro sugo di cottura
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non giratele ma cercate di scuoterle al fine di non farle attaccare
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a cottura ultimata togliere le orate dal fuoco e far restringere il sughetto
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ricavare quattro filetti, irrorare con il condimento e
Che buono il pesce pazzerello, 😀 bravissima, mi piace!! Un bacione cara e buon inizio settimana, ❤
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Un buon inizio anche a te. Bacii
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❤
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Ma com’è possibile che io guardo le fotografie e riesco a sentire l’odore?
Il pesce con il contorno di pomodorini è qualcosa di veramente appetitoso, troppo buono! Mi piace anche l’idea di metterci i pinoli, regalano quel qualcosa in più. 😉
E’ una ricetta che va bene a pranzo, a cena e pure adesso che mi hai fatto venire fame! 😀
ti abbraccio forte
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Credimi Affy è un piatto semplice e veramente appetitoso. Se mai dovessi fare questa ricetta ti consiglio di farti preparare dal tuo pescivendolo già dei filetti di orata o branzino. Abbraccione pazzerello da Bea
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Uhhh che acquolina mi hai fatto venire con la tua ricetta. Bravissima!!
Ciao, serena notte. Pat
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Grazie Pat, credo che la rifarò ma questa volta mi farò fare tanti piccoli filetti dal pescivendolo. Io non sono bravissima a sporzionare il pesce. Buona giornata Bea
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Interpretazione molto felice! Concordo con il consiglio che hai dato ad Affy: non amo essere osservata da ciò che sto cucinando, nonostante l’occhio vispo…
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Carinaaa ! Buona giornata Bea
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Fantastica, Una delle mie ricette preferite: semplice, gustosa e veloce.
Come resistere poi agli occhietti ammiccanti delle orate? eh eh eh
🙂
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Che simpatici tutti quanti a commentare gli occhietti delle mie orate. Buona giornata Bea
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Buonissimo! Io faccio una versione come primo.
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Come primo piatto? Io non l’ho mai fatto con l’orata ma sicuramente con la gallinella. Hai visto la mia ricetta? Veramente speciale. Ciaoo Bea
https://viaggiandoconbea.wordpress.com/2014/11/25/calamaretto-una-pasta-speciale-al-sugo-di-gallinella/
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