Finocchi … un cibo sano per iniziare il 2015

7 Gennaio 2015 – iniziamo il 2015 con tanti buoni propositi. Basta con i fritti, basta con sughi succulenti, basta con burro, pancetta, etc…. etc…

Diamo il via al cibo sano e a pranzi dietetici ma pur sempre apprezzabili.

Oggi potrei parlarvi di zucchine o perché no di finocchi … Quanti piatti si possono fare con ben 10 finocchi.??   🙂

Ah!!! io non spreco proprio nulla, anzi trasformo lo scarto in un piatto fumante ed appetitoso pieno di vitamina B, pieno di antiossidanti e grazie alle fibre di quest’ortaggio il mio piatto è altamente indicato per le diete dimagranti.

  • Ho pulito accuratamente 10 finocchi
  • Ho separato i cuori dalle foglie esterne
  • Ho preparato una ciotolina piena di foglie tenerissime tutte da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata
  • Ho tagliato grossolanamente le foglie più legnose per la preparazione di una ….
cavolo costa

Cavolo cinese

Vellutata di finocchi e cavolo cinese

  1. Mettere i finocchi tagliati in pentola a pressione
  2. Aggiungere del “Cavolo Costa”, genericamente definito “Cavolo cinese”
  3. Aggiungere uno scalogno, un bel pezzo di crosta di parmigiano, 1 dado, un filo d’olio evo e coprire il tutto con acqua
  4. Chiudere la pentola a pressione, portare in ebollizione e dopo il sibilo abbassare la fiamma e cuocere per circa ½ ora

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    Cavolo cinese, finocchi e scalogno… tutto in pentola

  5. A cottura ultimata frullare con il minipimer

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    Verdure pronte da frullare

  6. Continuare la cottura a pentola scoperta e a fiamma vivace al fine di ottonere la giusta consistenza della vostra vellutata
  7. Inserire in ogni singolo piatto una fettina di formaggio di capra e qualche crostino aromatizzato con dell’origano
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Vellutata di Finocchi e Cavolo cinese

Avrei potuto aggiungere alla mia vellutata qualche fettina di guanciale croccante o qualche tocchetto di gorgonzola per renderla decisamente più appetitosa ma oggi no, non posso già bypassare tutti i miei buoni propositi.

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Guanciale croccante

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Guanciale croccante e gorgonzola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

E… per concludere con le foglie rimanenti le ho tagliato sottilmente per realizzare una gustosa..

Padellata di finocchi al succo di arancia

  1. Mettere in una padella antiaderente i finocchi precedentemente affettati
  2. Aggiungere del sale aromatizzato, un filo d’olio, ed il succo di 2 arance
  3. Cuocere lentamente per una mezz’ora e a cottura ultimata ravvivare la fiamma e far rosolare il tutto

 

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Padellata di finocchi agli agrumi

A questo punto ….. avrei potuto  aggiungere una noce di burro, ma oggi no!! Vi assicuro che sono ugualmente deliziosi con quel retrogusto agrumato.

Beh, devo dire che alla fine della mia super cena sana eravamo tutti felici, ma quanto dureranno questi buoni propositi?

Mah!!! onestamente penso poco 😦

19 thoughts on “Finocchi … un cibo sano per iniziare il 2015

  1. Tutto veramente delizioso! Adoro i finocchi e li cucino anch’io in tutte le salse anche se li preferisco sempre crudi, in una buona insalata con le arance.
    Che dire delle foto? Direi che hai fatto un ottino reportage……… in cucina!
    🙂 🙂

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  2. Adoro le verdure che hai postato, la vellutata e’ ottima e sono d’accordo con te, basta di tutto, solo verdure, i finocchi sono troppo buoni!!! 😉 Brava Bea, un abbraccio, ❤

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  3. Mi piacciono le persone che sanno ottimizzare il prodotto e tu con questi dieci finocchi hai dimostrato piene doti! 😀
    I buoni propositi ci sono tutti come pure la speranza di metterli in atto, sta a noi perseguire gli obiettivi con sano convincimento. Al momento pensiamo positivo … poi vedremo in corso d’opera!
    Il finocchio crudo o cotto è quel che ci vuole per rientrare dai bagordi delle feste appena trascorse. Burro, guanciale e gorgonzola lo aggiungeremo in seguito … Queste semplici ricette sono appetitose, sane e fantasiose, cosa possiamo desiderare di più? 😉
    Fotografie sempre all’altezza della situazione, bravissima Bea!
    un abbraccio grande grande
    Affy

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