Cotoletta vegetariana

Per una cena informale le ho battezzate “Cotolette vegetariane” ma alla fine non sono altro che le buonissime Melanzane alla Palermitana. E’ un piatto succulento che non può non piacere ma attenzione a non esagerare con le porzioni.

Ingredienti per 6 persone:

  • 12 fette di melanzane
  • 4 uova
  • parmigiano, olio e pangrattato q.b.

Procedimento

  • lavate le melanzane, togliete parzialmente la buccia ed affettatele un po’ spesse
  • cospargete le fette con del sale grosso e lasciatele riposare per una mezz’ora in un recipiente al fine di togliere l’amaro
  • sciacquatele sotto l’acqua corrente, strizzatele e tamponate con della carta da cucina
  • a parte sbattere le uova ed aggiungere sale e parmigiano
  • immergete fetta per fetta nel composto di uova e successivamente passatele nel pangrattato
  • in una padella antiaderente far scaldare abbondante olio ed immergere le vostre cotolette vegetariane
  • quando saranno belle croccanti e dorate cospargete con un filo di sale e portate in tavola

Bon appétit à tout le monde!  🙂

 

 

 

24 thoughts on “Cotoletta vegetariana

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