Sta per arrivare l’estate, voglia di picnic, voglia di serate con amici, voglia di piatti freschi e….  allora via con una gustosissima insalata di pasta….

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 gr di pennette rigate
• 2 confezioni di wurstel piccoli
• 1 peperone rosso
• 1 scatola piccola di mais
• 15 pomodorini ciliegino
• 2 uova con 1 cucchiaio di parmigiano
• 300 gr di pisellini surgelati
• 250 gr tonno in scatola
• 150 gr emmentaler
• 1 limone, olio e sale q.b.

Procedimento :

• grigliate i wurstel e tagliateli a dadini
• in una padella antiaderente fate rosolare, per circa venti minuti, i pisellini con il peperone tagliato a dadini
• in una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto con una forchetta per circa un minuto. Scaldate in una padella antiaderente a fuoco bassissimo un filo d’olio e fate rapprendere il vostro composto di uova così da ottenere delle uova strapazzate
• tagliate i pomodorini e metteteli in una ciotola molto capiente con olio ed un po’ di sale
• scolate e sminuzzate il tonno
• scolate il mais
• tagliate a dadini l’emmentaler
• cuocete le pennette assolutamente al dente ed una volta ben scolata la pasta unitela a tutti gli ingredienti, versate il succo di limone, dell’olio e girate vigorosamente.

Lasciate raffreddare con la raccomandazione di girare di tanto in tanto, aggiungendo dell’olio se necessario. E’ un piatto semplice ma gustosissimo.

Buon appetito!!!!