Le pennette di Bea

Sta per arrivare l’estate, voglia di picnic, voglia di serate con amici, voglia di piatti freschi e….  allora via con una gustosissima insalata di pasta….

Ingredienti (per 6 persone):

  • 500 gr di pennette rigate
  • 2 confezioni di wurstel piccoli
  • 1 peperone rosso
  • 1 scatola piccola di mais
  • 15 pomodorini ciliegino
  • 2 uova con 1 cucchiaio di parmigiano
  • 300 gr di pisellini surgelati
  • 250 gr tonno in scatola
  • 150 gr emmentaler
  • 1 limone, olio e sale q.b.

Procedimento :

  • grigliate i wurstel e tagliateli a dadini
  • in una padella antiaderente fate rosolare, per circa venti minuti, i pisellini con il peperone tagliato a dadini
  • in una ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato. Sbattete il tutto con una forchetta per circa un minuto. Scaldate in una padella antiaderente a fuoco bassissimo un filo d’olio e fate rapprendere il vostro composto di uova così da ottenere delle uova strapazzate
  • tagliate i pomodorini e metteteli in una ciotola molto capiente con olio ed un po’ di sale
  • scolate e sminuzzate il tonno
  • scolate il mais
  • tagliate a dadini l’emmentaler
  • cuocete le pennette assolutamente al dente ed una volta ben scolata la pasta unitela a tutti gli ingredienti, versate il succo di limone, dell’olio e girate vigorosamente.

Lasciate raffreddare con la raccomandazione di girare di tanto in tanto, aggiungendo dell’olio se necessario. E’ un piatto semplice ma gustosissimo.

Buon appetito!!!!

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