Vi posso passare una ricetta di una semplicità disarmante e dal sapore delicato?

Eccomi a Voi con un nuovo esperimento. Apro il frigo e non c’è quasi nulla 😦 Apro la dispensa e tra Barilla e Rummo non saprei proprio che pasta scegliere. Cosa fare per rendere un po’ speciale questa domenica glaciale? Ecco!!! Come per magia mi capita tra le mani una confezione di… Fettuccine di Campofilone,  una pasta secca all’uovo dal sapore di altri tempi prodotta nel cuore di un piccolo borgo marchigiano

Come dicevo prima, nel frigo non c’è quasi nulla. Non trovo altro che dei finocchi, delle carote ed in dispensa qualche cappero sottosale. Non mi scoraggio ed incomincio a lavare ed affettare sottilmente la parte più tenera di 3 finocchi e di 3 carote. Metto il tutto in una padella antiaderente con l’aggiunta di una manciata di capperi, aggiungo una buona quantità d’olio e procedo per una cottura lenta.

Quando le verdure raggiungono il giusto grado di cottura saliamo e ravviviamo la fiamma al fine di far rosolare il tutto. Aggiungere ancora un filo d’olio e, per ultimo, una bella spolverizzata di pangrattato.

Continuare la cottura a fiamma energica e quando il pangrattato risulterà dorato è giunto il momento di spegnere la fiamma.

Uno o due minuti di cottura per la pasta, scolare e riporre in una padella con il condimento.  Le fettuccine finissime di Campofilone sono in  grado di cuocersi nel condimento ed hanno una gran capacità di assorbimento

Aggiungere un’abbondante quantità di parmigiano, girare energicamente ….

e siamo pronti per portare in tavola questo piatto dal sapore delicato, reso magico dalla bontà delle

Fettuccine di Campofilone