Eccoci arrivati alla prima ricetta dell’anno, una deliziosa torta salata ai carciofi

Passate le feste, si sente la necessità di riequilibrare l’alimentazione e Bea si fionda su verdure di stagione, insalatone e legumi nella speranza di perdere quei due chiletti accumulati in questo periodo di bagordi.  Questa deliziosa torta salata è l’ultimo sfizio che mi sono concessa per chiudere in bellezza le festività ed iniziare con gusto il 2024. E’ una ricetta un po’ laboriosa ma, credetemi, ne vale proprio la pena.

Ingredienti per una decina di persone:

• 8 carciofi
• 1 cipolla bianca o di tropea
• qualche foglia di basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone

• circa 200 g di fontina
• 5 fettine sottilissime di pancetta arrotolata
• 2 cucchiaiate abbondanti di parmigiano
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio evo q.b.
• 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

Procedimento:

I° step dedichiamoci ai carciofi  

La parte più noiosa è sicuramente quella di pulire i carciofi ma vi prego non scoraggiatevi

• solito procedimento per eleminare l’amaro dai carciofi, quindi, preparare una bacinella piena d’acqua e spremervi un limone
• indossare un paio di guanti in lattice e procedere alla preparazione dei carciofi
• togliere una buona parte delle foglie esterne e arrivare quasi al cuore, scavarli internamente al fine di togliere la barbetta e lavarli accuratamente allargando un pò le foglie e, dulcis in fundo, immergerli nell’acqua
• affettare finemente la cipolla e farla rosolare dolcemente con olio evo e qualche foglia di basilico

• sgocciolare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in una casseruola larga e bassa

• girare e sfumare con 1/2 bicchiere di  vino bianco

• aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua  e del sale
• farli cuocere lentamente e quando vi sembreranno cotti vivacizzare la fiamma al fine di far evapora il liquido in eccesso
• farli intiepidire e … voilà!! siamo quasi pronti per farcire la nostra torta salata

II° step eccoci pronti per farcire la pasta sfoglia

• mettere nel frullatore almeno la metà dei carciofi
• aggiungere 1 uovo ed il parmigiano
• frullare il tutto al fine di ottenere una morbida crema
• stendere sulla carta da forno 1 pasta sfoglia rettangolare
• cospargerla con un po’ di pangrattato
• stendere bene tutta la crema di carciofi
  

  

  
• tagliare a fettine sottili tutta la fontina
• distribuire tutti i tocchetti di carciofi rimasti
• completare con le cinque fettine di pancetta arrotolata
• una spolverizzata di parmigiano
• chiudere con l’altra sfoglia facendo aderire bene i bordi
• sigillare passando la rotella tagliapasta
• passare su tutta la superfice il rosso di 1 uovo
• cospargere con dei semi di sesamo
• infornare a circa 200 g per circa 40 minuti
• servire tiepida e assaporate questa delizia

bon appétit à tout le monde