Vermicelli alle Alici con pangrattato dorato

Uno dopo l’altro sono passati quasi 365 giorni ed eccoci nuovamente quasi giunti  al Natale 2018. Come ogni anno si ripete la magia del ritrovarsi tutti insieme per gustare nuovi piatti, per scambiarci mini pacchettini giusto per augurarci un Buon Natale.  Oggi ho deciso di ripubblicare uno dei miei primi post e di riproporvi una ricetta che vale la pena di conoscere e realizzare in occasione delle prossime cene natalizie.

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Ogni anno si ripete la magia del Natale. Ogni anno si riprova l’emozione del ritrovarsi tutti insieme intorno ad una tavolata imbandita gustando dei cibi ricchi di antiche tradizioni che ci hanno tramandato i nostri genitori e che noi trasferiamo ai nostri figli con la stessa intensità.

Per la Vigilia di Natale 2013 Bea ha preparato un piatto all’insegna della semplicità e dal sapore mediterraneo veramente unico…….

“Vermicellini alle Alici con pangrattato dorato”

Ingredienti per 8 persone

  • 700 g di vermicellini Barilla
  • 600 g di alici fresche che farete spinare
  • una decina di pomodorini di pachino
  • 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla
  • 1 bustina da 75 g di pinoli
  • una manciata di uva passita
  • una quindicina di cucchiai da tavola di pan grattato
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  • in un tegame far rosolare con abbondante olio d’oliva parte dei pinoli, l’uva passita ed il prezzemolo finemente tritato
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rosolare pinoli, uva passita e prezzemolo

  • aggiungere il pangrattato e rosolarlo continuando a girarlo con un cucchiaio di legno fino a giungere ad una perfetta doratura    
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tenere da parte il pangrattato

  • in una padella antiaderente far rosolare la cipolla aggiungendo i rimanenti pinoli
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rosolare cipolla e pinoli

  • aggiungere le alici accuratamente lavate e pulite dalle code o eventuali rimasugli di spine
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aggiungere le alici

  • rosolare il tutto e portare a cottura per una quindicina di minuti
  • a parte appassire i pomodorini con olio, aglio e sale
  • quando saranno sufficientemente appassiti unirli alle alici
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aggiungere i pomodorini

  • cuocere i vermicelli molto al dente
  • a cottura ultimata scolarli  e farli saltare in una padella incorporando il sugo di alici
  • aggiungere solo per ultimo e poco per volta il pangrattato

Una raccomandazione il pangrattato tende ad asciugare troppo, quindi mettetene solo il giusto indispensabile anche a costo di farlo avanzare ed irrorate con altro olio se necessario. E’ un piatto dal gusto eccezionale.

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Vermicellini alle alici

Buone feste a tutti i miei followers che mi hanno dato l’entusiasmo di continuare a pubblicare un post dopo l’altro …

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Buon Natale

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18 thoughts on “Vermicelli alle Alici con pangrattato dorato

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